Refogado de frango com brócolis

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Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 431, gordura total 16 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 32 G., carboidratos 40 G., fibra 4 G., colesterol 66 mg, sódio 1097 mg, açúcar 8 G.

Molho de soja, xerez, óleo de gergelim e gengibre fresco conferem a este refogado um sabor incrivelmente intenso e multifacetado. A combinação de brócolis e frango nunca foi tão vibrante! Refogue os pedaços em um rico molho asiático e sirva polvilhado com sementes de gergelim e cebolinha.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

2 peitos de frango, cortados em cubos (cerca de 220g cada)
3 cebolinhas verdes, fatiadas finamente (separando a parte branca da parte verde)
2 dentes de alho picados finamente
2,5 cm de gengibre descascado e picado finamente.
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de óleo de gergelim escuro
1 colher de sopa de xerez seco
1 colher de sopa de molho de soja
1 colher de sopa + 1 colher de chá de amido de milho
3 colheres de sopa de óleo vegetal
6 xícaras de floretes de brócolis
1 colher de sopa de molho hoisin
Sementes de gergelim torradas e arroz jasmim cozido, para servir.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: peitos de frango, brócolis repolho, raiz de gengibre, molho hoisin, xerez, molho de soja, amido, cebolinhas, óleo de gergelim, arroz de grão longo, sésamo

Preparar o prato de acordo com a receita:

Em uma tigela média, misture o frango com a parte branca da cebolinha, metade do alho e metade do gengibre, o açúcar, o óleo de gergelim, o xerez, o molho de soja, 1 colher de chá de amido de milho e 1 colher de chá de sal. Deixe marinar por 15 minutos. Misture a colher de sopa restante de amido de milho com 1/3 de xícara de água.
Em uma frigideira grande antiaderente, aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em fogo alto. Assim que o óleo começar a fumegar, adicione o brócolis, o restante do alho e do gengibre e 2 colheres de sopa de água. Polvilhe com 1/4 de colher de chá de sal e cozinhe, mexendo sempre, até que o brócolis esteja verde brilhante e crocante, por cerca de 2 minutos. Transfira para um prato.

Adicione as 2 colheres de sopa restantes de óleo vegetal à frigideira e, assim que começar a fumegar, adicione o frango marinado e cozinhe, mexendo sempre, até que o frango comece a dourar, cerca de 3 minutos.
Devolva o brócolis à panela junto com o molho hoisin e misture bem. Mexa bem a mistura de amido de milho reservada e adicione à panela. Deixe ferver e cozinhe, mexendo, até o molho engrossar e envolver o frango e o brócolis. Retire do fogo e incorpore a cebolinha. Polvilhe com sementes de gergelim torradas e sirva com arroz.

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