Refogado com lula, pimentões e pepinos.
Votos: 1
Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Porção: 1 de 8 porções
Calorias 221, gordura total 5 G., gorduras saturadas 1 G., proteínas 12 G., carboidratos 32 G., fibra 2 G., colesterol 132 mg, sódio 408 mg, açúcar 4 G.
Porção: 1 de 8 porções
Calorias 221, gordura total 5 G., gorduras saturadas 1 G., proteínas 12 G., carboidratos 32 G., fibra 2 G., colesterol 132 mg, sódio 408 mg, açúcar 4 G.
Prepare muito mais do que apenas anéis de lula fritos com seu refogado. Este refogado com macarrão de arroz e legumes é substancioso e repleto de sabores. Para garantir que a textura macia da lula seja preservada, faça cortes em forma de grade na lula antes de refogá-la. Todos os ingredientes são refogados rapidamente em uma wok (ou frigideira grande), garantindo que a lula permaneça macia e os pimentões suculentos. Para manter o macarrão de arroz firme, lave-o imediatamente com água fria após o cozimento.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 g de lula limpa
- 220 g de macarrão de arroz
- 1/3 de xícara de caldo de galinha
- 1 colher de sopa de melaço
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 2 pimentões vermelhos, sem sementes e cortados em tiras.
- 1 maço de cebolinhas, com a parte branca separada da parte verde.
- Raiz de gengibre de 5 cm, descascada e cortada em tiras finas.
- 1 colher de sopa de alho picado finamente
- 1,5 colheres de sopa de suco de limão (1-2 unidades)
- 1 pepino pequeno, fatiado finamente
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Abra os corpos das lulas de um lado para que fiquem planos. Use uma faca para criar uma grade de 0,5 cm. Corte em tiras de 1 cm. Corte os tentáculos ao meio.
- Cozinhe o macarrão em uma panela com água fervente e salgada até ficar macio, por cerca de 8 minutos. Escorra e resfrie completamente em água corrente fria. Misture o caldo, o melaço e o molho de soja.
- Aqueça o óleo vegetal em uma wok ou frigideira grande e pesada em fogo alto. Quando começar a soltar fumaça, adicione o pimentão, 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino e cozinhe, mexendo, até que o pimentão esteja chamuscado em alguns pontos e macio, porém firme, por cerca de 3 minutos.
- Adicione a parte branca da cebolinha, o gengibre e o alho e refogue, mexendo, até perfumar, por cerca de 2 minutos. Adicione a lula e o molho à wok e cozinhe, mexendo, até que a lula esteja cozida, por cerca de 1 minuto.
- Adicione o suco de limão e, em seguida, misture a lula ao macarrão. Deixe esfriar completamente, por cerca de 30 minutos ou durante a noite.
- Tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva com pepino e cebolinha por cima.
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