Refogado com frango, legumes e macarrão udon.
Votos: 1
Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Experimente este delicioso prato de inspiração asiática. É uma combinação perfeita de frango, cogumelos shiitake, edamame, especiarias, legumes, macarrão udon e um molho maravilhoso que envolve e impregna todos os ingredientes. O preparo é rápido e fácil, utilizando a técnica de refogado, mexendo frequentemente em fogo alto. Todos os ingredientes são adicionados à panela em uma ordem específica. Prepare-os e deixe-os perto do fogão para que você não precise se preocupar com distrações — tudo o que você precisa fazer é ficar em pé e mexer até ter uma panela cheia de um delicioso refogado asiático. Sirva com amendoim picado e coentro fresco por cima.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 sobrecoxas de frango desossadas e sem pele, fatiadas finamente.
- 1 colher de chá de manteiga de amendoim + mais conforme necessário
- 3 colheres de sopa de molho de soja
- 3 cebolinhas (partes brancas separadas das partes verdes), cortadas na diagonal.
- 2 dentes de alho amassados e picados finamente.
- 2,5 cm de raiz de gengibre, descascada e ralada finamente.
- Meio jalapeño, sem sementes e picado finamente.
- 2 cenouras médias, cortadas em tiras
- 110 g de cogumelos shiitake, com os talos aparados e os chapéus fatiados finamente.
- 3 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 1 xícara de repolho chinês ralado
- 0,5 xícara de grãos de edamame
- 450 g de macarrão udon fresco
- Óleo de gergelim, para regar
- 1/4 de xícara de amendoim grosseiramente picado
- Coentro, para servir
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Unte uma frigideira grande de laterais retas com óleo de amendoim, coloque-a em fogo médio e adicione o frango e 1 colher de sopa de molho de soja. Cozinhe até que o frango esteja cozido por completo, depois retire o frango e reserve.
- Adicione a parte branca da cebolinha, o alho, o gengibre e a pimenta jalapeño. Adicione um pouco mais de óleo de amendoim e refogue em fogo médio por 1 a 2 minutos. Adicione as cenouras e refogue até ficarem macias, cerca de 2 minutos. Adicione os cogumelos e refogue até ficarem macios, de 2 a 3 minutos. Adicione as 2 colheres de sopa restantes de molho de soja e o vinagre, depois adicione o repolho chinês, o edamame e o frango reservado e refogue por mais um minuto. Polvilhe com cebolinha.
- Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Adicione o macarrão e cozinhe até ficar macio, mexendo com uma pinça para evitar que grude, por cerca de 30 segundos.
- Adicione o macarrão à panela, mexa e cozinhe até aquecer bem e ficar coberto com o molho. Regue com óleo de gergelim, transfira para uma travessa e decore com amendoim e coentro.
Categorias:
receita / Jantar / Pratos principais / Massa / Pássaro / / / culinária americana / culinária asiática / Anne Burrell
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