Refogado com pimentas verdes sobre uma cama de alface.
Votos: 6
Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Porção: 1 de 4
Calorias 494, gordura total 22 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 19 G., carboidratos 19 G., fibra 4 G., colesterol 155 mg, sódio 884 mg, açúcar 10 G.
Porção: 1 de 4
Calorias 494, gordura total 22 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 19 G., carboidratos 19 G., fibra 4 G., colesterol 155 mg, sódio 884 mg, açúcar 10 G.
Este refogado com pedaços de frango, pimentões doces e picantes é enriquecido com os sabores incríveis de capim-limão, alho, gengibre, cominho e coentro. Moderadamente picante e com um toque ácido, combina perfeitamente com vegetais de sabor neutro; sirva sobre uma cama de alface americana picada e gelada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 talo de capim-limão
- 1 xícara de caldo de galinha
- 2 pimentas jalapeño, sem sementes e picadas grosseiramente.
- 1 pimenta Fresno picada
- 1 chalota grande, picada
- 4 dentes de alho descascados
- 2,5 cm de raiz de gengibre, ralada
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo escuro
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de coentro em pó
- 2 colheres de sopa de tamari ou 1 colher de sopa de molho de peixe
- Suco de 2 limões
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal para fritar
- 700 g de frango fatiado finamente
- 1 pimentão vermelho, fatiado finamente
- 1 cebola amarela doce, fatiada finamente
- 1 pé grande de alface iceberg, bem gelada e picada bem fininha.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Descasque as camadas externas mais duras do capim-limão para revelar a camada interna amarelo-clara. Corte 5 cm da base, removendo o bulbo. Fatie finamente, até as pontas mais duras. Coloque os pedaços em uma panela pequena e adicione o caldo e 1/2 xícara de água. Leve para ferver em fogo médio e reduza pela metade. Coe o líquido e reserve.
- Coloque o capim-limão cozido, a pimenta, a chalota, o alho, o gengibre, o açúcar, um punhado de coentro, a hortelã, o cominho, o coentro em pó, o tamari, a pimenta-do-reino, o suco de limão e o sal (caso não esteja usando molho de peixe) em um processador de alimentos. Processe até formar uma pasta.
- Aqueça o óleo em uma wok ou frigideira grande em fogo alto; adicione o frango e frite. Transfira para um prato.
- Adicione um pouco mais de azeite e refogue o pimentão e a cebola, mexendo, por 2 minutos. Cozinhe o macarrão por 1 minuto, adicione o restante do líquido e mexa. Volte com o frango para a panela. Sirva sobre alface picada.
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