Salmão com chermoula e cuscuz
Votos: 3
Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 510, gordura total 24 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 35 G., carboidratos 37 G., fibra 4 G., colesterol 66 mg, sódio 457 mg, açúcar 1 G.
Calorias 510, gordura total 24 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 35 G., carboidratos 37 G., fibra 4 G., colesterol 66 mg, sódio 457 mg, açúcar 1 G.
A melhor maneira de aproveitar o coentro e a salsa que sobraram na geladeira é preparar um molho de ervas saboroso e picante. O chermoula marroquino combina ervas frescas com especiarias aromáticas, como cominho e coentro, tornando-se um molho ou marinada maravilhoso para carnes, frango ou frutos do mar. Experimente este filé de salmão grelhado com chermoula e cuscuz. É absolutamente delicioso!
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 0,5 xícara de coentro fresco, bem compactado
- 1/4 de xícara de folhas de salsa bem compactadas + 2 colheres de sopa de salsa picada
- 2 dentes de alho
- 2 colheres de chá de cominho em pó
- 2 colheres de chá de coentro em pó
- Raspas finamente raladas e suco de 1 limão, além de fatias de limão para servir.
- 6 colheres de sopa de azeite extra virgem
- Meia abobrinha pequena, picada finamente.
- 2 colheres de chá de harissa picante
- 1 xícara de cuscuz
- 4 filés de salmão, pesando 140 g cada (aproximadamente 2 cm de espessura)
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Prepare a chermoula:
Em um processador de alimentos, combine o coentro, 1/4 de xícara de folhas de salsa, o alho, 1 colher de chá de cominho, 1 colher de chá de coentro em pó, as raspas e o suco de limão. Triture até obter um purê. Enquanto o processador estiver funcionando, adicione lentamente 1/4 de xícara de azeite e pulse até ficar homogêneo. Tempere com sal e pimenta a gosto. - Enquanto isso, aqueça uma panela em fogo médio-alto. Adicione 1 colher de sopa de azeite e a abobrinha e cozinhe, mexendo, por 1 minuto. Adicione a harissa, 1 1/4 xícara de água e uma pitada generosa de sal e deixe ferver. Junte o cuscuz, tampe a panela, retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos; solte os grãos com um garfo. Incorpore 2 colheres de sopa de salsa picada; tempere com sal a gosto.
- Polvilhe o salmão com a colher de chá restante de cominho e coentro, e algumas pitadas de sal e pimenta-do-reino. Em uma frigideira grande antiaderente, aqueça a colher de sopa restante de azeite em fogo médio-alto.
- Adicione o peixe e cozinhe até dourar, de 3 a 4 minutos de cada lado. Divida entre os pratos e cubra com chermoula. Sirva com cuscuz e fatias de limão.
Autor da receita - Jackie Ji Yoon Park é estilista de alimentos e desenvolvedora de receitas no Food Network.
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