Salada com cuscuz, tomates e hortelã.

Votos: 5

Como preparar - Salada de cuscuz, tomate e hortelã

Tempo: 20 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6

Esta deliciosa e nutritiva salada de verão ao estilo mediterrâneo fica pronta em minutos, graças a uma base de cuscuz que cozinha no vapor por apenas 5 minutos. Cubra o cuscuz com tomates-cereja doces, pepinos, cebolinhas e muitas ervas como hortelã e salsa. Temperada com azeite e suco de limão, a salada fica rica e refrescante, enquanto os pinhões adicionam uma crocância deliciosa. Sirva esta salada como acompanhamento ou como prato principal vegetariano — ela sacia e energiza por horas.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1,5 colheres de sopa de cuscuz (280 g)
3 xícaras (aproximadamente 2 xícaras e meia) de tomates-cereja ou uva, cortados ao meio.
2 pepinos, sem sementes e cortados em cubos
Suco de 1 limão
3 colheres de chá de sal grosso
2 colheres de sopa de água
2 tiras largas de raspas de limão
1/4 de xícara de azeite extra virgem
Uma pitada de pimenta caiena
0,5 xícara de folhas de hortelã rasgadas, reserve os talos.
0,5 xícara de salsa picada grosseiramente, reserve os talos.
3 cebolinhas verdes picadas
0,5 xícara de pinhões tostados (opcional)

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: grão de cuscuz, tomates-cereja, tomates-cereja, pepinos, pinhões, cebolinhas, pimenta caiena moída, raspas de limão, hortelã

Preparar o prato de acordo com a receita:

Numa tigela, misture os tomates, os pepinos e o suco de limão com 2 colheres de chá de sal. Reserve.
Coloque o cuscuz em uma tigela grande. Em uma panela, misture a água, as raspas de limão, 3 colheres de sopa de azeite, o restante do sal, a pimenta caiena e os talos das ervas e leve para ferver em fogo alto. Despeje o líquido sobre o cuscuz e mexa para desfazer os grumos. Cubra com uma tampa, um prato ou filme plástico e deixe descansar por 5 minutos. Retire as raspas e os talos das ervas do cuscuz e solte os grãos com um garfo.