Salada morna de rosbife com cuscuz
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 504, gordura total 15 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 26 G., carboidratos 70 G., fibra 10 G., colesterol 38 mg, sódio 827 mg, açúcar G.
Calorias 504, gordura total 15 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 26 G., carboidratos 70 G., fibra 10 G., colesterol 38 mg, sódio 827 mg, açúcar G.
Salada morna de rosbife com cuscuz - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 pé de endívia belga (chicória), com a base cortada e as folhas finamente rasgadas.
- 230 g de carne assada cozida e fatiada, cortada em pedaços pequenos.
- 6 cenouras médias, cortadas em pedaços de 2,5 cm.
- 1 cebola roxa, cortada em cubos grandes
- 3 colheres de sopa de azeite
- Sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora
- 1 xícara de cuscuz
- 1/2 xícara de passas claras
- 3/4 de xícara de iogurte grego desnatado ou creme azedo com baixo teor de gordura
- 2 colheres de chá molho harissa ou outro molho de pimenta picante (Para a receita do molho harissa, veja aqui.)
- 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 220°C. Coloque as cenouras e as cebolas em uma assadeira e regue com 1 colher de sopa de azeite, 1/2 colher de chá de sal e pimenta a gosto. Asse até ficarem macias e douradas, por cerca de 25 minutos.
- Enquanto isso, prepare o cuscuz: Leve uma panela com água salgada ao fogo até ferver. Adicione o cuscuz e cozinhe até ficar macio, seguindo as instruções da embalagem. Adicione as passas 5 minutos antes do final do cozimento. Escorra e enxágue o cuscuz em água fria.
- Prepare o molho para salada: Numa tigela pequena, misture o iogurte, 2 colheres de sopa de azeite, harissa, vinagre de maçã, 1/2 colher de chá de sal e 2 a 3 colheres de sopa de água até obter uma mistura homogênea.
- Coloque as folhas de chicória em uma saladeira grande, adicione as cenouras e cebolas assadas ainda quentes e mexa até a chicória amolecer um pouco. Adicione o cuscuz com passas, o molho para salada e o rosbife fatiado e mexa novamente.
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