Tofu marroquino com cuscuz
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 400, gordura total 14 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 18 G., carboidratos 52 G., fibra 8 G., colesterol 0 mg, sódio 450 mg, açúcar 0 G.
Calorias 400, gordura total 14 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 18 G., carboidratos 52 G., fibra 8 G., colesterol 0 mg, sódio 450 mg, açúcar 0 G.
Uma mistura de especiarias marroquinas, o ras el hanout, confere a este prato vegetariano de tofu um sabor vibrante que reunirá toda a família na cozinha. Cozinhe o tofu em fogo brando num molho rico em ervas, com tomates e azeitonas, e sirva com cuscuz generosamente polvilhado com ervas frescas.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 pacote (450 g) de mistura para sopa de legumes (aipo, pimentão, cebola e espinafre)
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1 lata (425 g) de tomates-cereja em conserva; escorra o líquido para um recipiente separado.
- 1,5 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de ras el hanout (tempero marroquino) ou tempero para torta de abóbora
- 1 xícara de cuscuz
- 1 pacote (350-400 g) de tofu firme, escorrido e cortado em cubos de 1 cm.
- 1/3 de xícara de damascos secos picados
- 1/3 de xícara de azeitonas verdes sem caroço, cortadas ao meio
- 1 colher de sopa de harissa (pasta marroquina picante) + mais a gosto
- 2 colheres de sopa de coentro fresco picado
Recomendamos
Receitas com ingredientes semelhantes: tofu, cenoura, salsão, alho-poró, azeitona, tomates, tempero ras el hanout, cominho, molho harissa, coentro, grão de cuscuz, damascos secos
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Reserve os vegetais verdes do kit de sopa de legumes; descasque-os, se necessário, e pique-os. Aqueça o azeite em uma panela média ou caçarola em fogo médio. Adicione os vegetais picados e cozinhe, mexendo, até que estejam macios, por cerca de 5 minutos. Adicione o suco de tomate, 1/2 colher de chá de cominho, ras el hanout, sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino moída na hora. Cozinhe até o líquido engrossar, por cerca de 2 minutos.
- Adicione 2 xícaras de água e os tomates. Tampe e cozinhe em fogo baixo até que os legumes estejam macios, de 8 a 10 minutos. Enquanto isso, cozinhe o cuscuz conforme as instruções da embalagem e reserve.
- Adicione 1/2 xícara de água, o tofu, os damascos secos, as azeitonas, o harissa, a colher de chá restante de cominho e 1/2 colher de chá de ras el hanout à panela; mexa delicadamente para distribuir uniformemente. Tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos. Retire do fogo.
- Pique as folhas verdes para sopa e adicione-as à panela junto com metade do coentro. Tempere com sal a gosto e adicione harissa, se desejar. Sirva com cuscuz, decorado com o restante do coentro.
Observação
Você encontra kits de "vegetais para sopa" na seção de hortifrúti. Eles geralmente contêm aipo, alho-poró, cenoura, cebola, nabo, pastinaca, endro e salsa.
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