Crudités com azeite aromatizado e vinagre balsâmico

Votos: 1

Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8

Crudités são um petisco saudável feito com uma variedade de vegetais, perfeitamente satisfatório e leve para a cintura. Sirva aos convidados um prato de vegetais fatiados para petiscar enquanto aguardam o prato principal, acompanhado de dois molhos deliciosos: um azeite aromatizado com alecrim, tomilho e alho, e um vinagre balsâmico reduzido com flocos de pimenta vermelha. Pimentões, rabanetes, cenouras, aspargos, ervilhas-tortas — basicamente, qualquer vegetal crocante, cru ou escaldado, fácil de comer com as mãos — são perfeitos para um prato de vegetais.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 colher de sopa de folhas frescas de alecrim
1 colher de sopa de folhas de tomilho fresco
2 dentes de alho
1 filé de anchova (opcional)
0,5 colher de chá de sal grosso
0,5 xícara de azeite
1/3 de xícara de vinagre balsâmico
1 colher de sopa de açúcar mascavo claro
Uma pitada de flocos de pimenta vermelha
2 tiras de raspas de limão
2 tiras de raspas de laranja
Prato de vegetais para mergulhar, como ervilhas-tortas, pimentões doces, aspargos branqueados, alcachofras cozidas no vapor

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pique grosseiramente o alecrim, o tomilho, o alho e as anchovas (se estiver usando) e misture-os em uma tábua. Polvilhe com sal e amasse com a lateral da lâmina de uma faca até formar uma pasta bem picada. Coloque em uma panelinha com azeite e aqueça em fogo baixo até ficar perfumado e borbulhante, por cerca de 15 minutos. Reserve para esfriar.
Em outra panela pequena, aqueça o vinagre, o açúcar, a pimenta calabresa e todas as raspas de limão em fogo baixo, mexendo sempre, até o açúcar dissolver e o vinagre ferver, por cerca de 15 minutos. Reserve para esfriar.