Sorvete de azeite com frutos silvestres e vinagre balsâmico.
Votos: 1
Tempo: 5 horas e 35 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Para fazer este sorvete italiano, você precisará de uma sorveteira. Ele é feito com azeite extravirgem, suco de limão e xarope de manjericão, misturados a uma clara de ovo batida em neve. A mistura é então batida na sorveteira e levada ao congelador. Sirva o sorvete com frutas vermelhas e vinagre balsâmico aromático, que pode ser substituído por molho saba, se desejar.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 xícara de açúcar
- 1/4 colher de chá de sal
- 10 folhas frescas de manjericão
- 1 clara de ovo
- 3 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 1/4 de xícara de azeite extra virgem
- 2 xícaras de frutas vermelhas variadas
- 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico envelhecido de boa qualidade ou molho saba
- Equipamento especialLiquidificador de mão, máquina de sorvete
Recomendamos
Receitas com ingredientes semelhantes: ovos, suco de limão, vinagre balsâmico, manjericão
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Numa panela pequena, misture o açúcar, o sal e o manjericão com 1 xícara de água e leve ao fogo médio. Deixe ferver, mexendo ocasionalmente para dissolver o açúcar. Cozinhe em fogo baixo por 2 minutos. Com uma escumadeira, retire o manjericão da calda e descarte. Numa tigela média, bata a clara em neve até formar espuma. Incorpore delicadamente a calda quente à clara em neve. Adicione o suco de limão e o azeite, mexendo bem.
- Use uma espátula de silicone para mexer ocasionalmente durante 5 minutos ou até que a mistura esteja morna ao toque. Leve à geladeira até ficar completamente gelada, mexendo ocasionalmente, por cerca de 2 horas.
- Para congelar sorveteBata a mistura com um mixer de mão. Quando a base estiver cremosa e homogênea, transfira-a diretamente para uma sorveteira e bata de acordo com as instruções do fabricante por 15 minutos. Quando a mistura atingir a consistência de um milkshake espesso (cuidado para não bater demais, pois pode talhar), transfira para um recipiente hermético e congele até a hora de servir, por pelo menos 3 horas ou durante a noite toda.
- Para servir, coloque o sorvete em uma tigela ou ramequim, decore com frutas vermelhas e regue com vinagre balsâmico.
Categorias:
Coleções de receitas
Receitas semelhantes
