Crudités com molho de iogurte verde

Votos: 1

Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 10

Uma entrada de crudités é uma apresentação organizada de vegetais crus, assados ou escaldados, acompanhados de um molho. Para evitar que sua travessa de vegetais pareça uma salada desorganizada, o ideal é ter um conceito específico ao montá-la, resultando em uma entrada bonita, saudável e deliciosa. Por exemplo, prepare uma crudité com vegetais verdes, dispondo-os ao redor de uma tigela com molho de iogurte e endro. Palitos de pepino suculentos, folhas de alface, couve-de-bruxelas assada, vagem e brócolis são acompanhamentos perfeitos, assim como a vagem escaldada, que a amolece sem perder a suculência e a cor vibrante. Sementes de abóbora, torradas no forno com especiarias, são um delicioso complemento para os vegetais.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Brócolis
Sementes de abóbora
pepinos iranianos
Folhas de alface
couve-de-bruxelas
Vagens
Molho de iogurte verde para servir.

Recomendações para substituição de ingredientes

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Receita:

molho de iogurte verde

Em um processador de alimentos, combine 1 dente de alho, ¼ de xícara de hortelã, endro e salsa picados grosseiramente, 1 cebolinha picada e 1 anchova picada. Adicione 2 xícaras de iogurte grego natural e processe até obter uma mistura homogênea.

Brócolis

Corte as pontas e mergulhe em água fervente com sal por 3 a 4 minutos. Escorra e transfira para um banho de gelo. Seque com papel toalha e polvilhe com sal.

Sementes de abóbora picantes

Em uma assadeira, misture 1,5 xícaras de sementes de abóbora descascadas com 2 colheres de sopa de manteiga derretida, 1/2 colher de chá de coentro em pó, uma pitada de pimenta caiena e 3/4 de colher de chá de sal grosso. Asse a 200°C (400°F) até dourar, por cerca de 5 minutos.

pepinos iranianos

Folhas de alface

couve-de-bruxelas

Apare as extremidades do repolho e corte-o ao meio; regue com azeite, tempere com sal e leve ao forno a 200°C por 20 minutos.

Vagens

Apare as pontas e ferva em água salgada por 4 minutos, depois transfira para um banho de gelo. Seque com papel toalha e tempere com sal.

Receita de aperitivo - Brócolis crudité envolto em presunto.