Crudités com molho romesco

Votos: 5

Tempo: 40 min.

Uma crudité é um aperitivo saudável feito com uma variedade de vegetais dispostos em uma travessa, que ganhou popularidade primeiro na culinária francesa e depois em toda a Europa e nos Estados Unidos, graças aos entusiastas da alimentação saudável. A ideia principal por trás das crudités é dispor vegetais saudáveis e saborosos de forma bonita e original em uma travessa. Por exemplo, uma crudité em tons de vermelho e laranja ficaria deslumbrante. Coloque uma tigela de molho romesco no centro para mergulhar os vegetais e, ao redor, disponha abóbora e cenouras assadas, rabanetes frescos e pimentões doces em tons que combinem, e amêndoas defumadas para complementar essa farta seleção de vegetais.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Abóbora-bolota
Cenoura
pimentão doce
Amêndoa
Rabanete
Molho Romesco para servir

Recomendações para substituição de ingredientes

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Receita:

Molho Romesco

Deixe 1 pimenta malagueta seca do Novo México de molho em água quente por 10 minutos; escorra e retire o talo e as sementes. Em um processador de alimentos, pulse 1 dente de alho, 1 fatia de pão torrado, 1/4 de xícara de amêndoas defumadas e a pimenta malagueta. Adicione 2 xícaras de tomates cortados em quartos, 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto e 1/2 colher de chá de páprica defumada; pulse novamente. Com o processador ligado, adicione 3/4 de xícara de azeite. Tempere com sal e adicione mais páprica.

Abóbora-bolota

Corte a abóbora ao meio, retire as sementes e fatie em fatias de 1 cm de espessura. Misture com azeite, sal e pimenta. Asse em forno preaquecido a 220 °C (425 °F), mexendo uma vez, até ficar macia, por 15 a 20 minutos. (A abóbora pode ser assada ao mesmo tempo que as cenouras.)

Cenouras pequenas

Corte as pontas das cenouras e misture com azeite, endro picado, salsa e sal. Asse em forno preaquecido a 220°C (425°F), mexendo na metade do tempo, até ficarem macias, por 15 a 20 minutos.