Refogado picante de peru e vagem
Votos: 1
Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 480, gordura total 13 G., gorduras saturadas 1 G., proteínas 30 G., carboidratos 65 G., fibra 7 G., colesterol 40 mg, sódio 506 mg, açúcar 1 G.
Calorias 480, gordura total 13 G., gorduras saturadas 1 G., proteínas 30 G., carboidratos 65 G., fibra 7 G., colesterol 40 mg, sódio 506 mg, açúcar 1 G.
Este prato delicioso e saudável de inspiração asiática vai te cativar com sua combinação de sabores. Vagens são refogadas com carne moída de peru magra, mexendo sempre. Alho, picles, um toque de açúcar, pasta de pimenta e um molho de inspiração asiática adicionado no final infundem o prato com um buquê de sabores vibrantes e envolvem os legumes e a carne com um brilho delicioso. Sirva este refogado suculento com uma porção de arroz basmati cozido no vapor.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 350 g de carne moída de peru magra, 1% de gordura
- 1,5 colher de sopa de arroz basmati
- 0,7 kg de vagem, com as pontas aparadas
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal
- 0,5 colher de chá de açúcar
- 1 dente de alho picado
- 1 pepino pequeno em conserva, picado finamente.
- 2 colheres de chá de pasta de pimentão asiático, como sambal oelek
- 1 xícara de caldo de galinha com baixo teor de gordura e sal
- 2 colheres de sopa de molho de soja levemente salgado
- 1 colher de sopa de xerez seco ou vinagre de arroz (sem sal)
- 2 colheres de chá de amido de milho
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Leve uma panela grande com água ao fogo até ferver. Adicione o arroz, tampe e cozinhe até ficar macio, por cerca de 18 minutos. Escorra bem e mantenha aquecido.
- Enquanto isso, pré-aqueça o forno na função grill. Misture as vagens, 1 colher e meia de sopa de óleo vegetal e o açúcar em uma assadeira com borda. Grelhe, mexendo uma vez, até que as vagens estejam macias e tostadas, por cerca de 8 minutos.
- Em uma frigideira grande, aqueça as 1,5 colheres de sopa restantes de óleo vegetal em fogo alto. Adicione o peru moído e cozinhe, desfazendo os grumos com uma colher de pau, por 3 minutos. Adicione o alho, o picles e a pasta de pimenta e cozinhe até o alho dourar levemente, por cerca de 3 minutos.
- Numa tigela, misture o caldo de galinha, o molho de soja, o xerez e o amido de milho. Adicione o feijão-verde à frigideira com o peru e cozinhe, mexendo, por 1 minuto. Adicione a mistura de molho de soja e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar ligeiramente, por cerca de 3 minutos. Sirva com arroz.
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