Lekah
Votos: 1
Tempo: 2 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 8-10
Complexidade: facilmente
Porções: 8-10
Valor nutricional por porção:
Porção: 1 de 10
Calorias 556, gordura total 20 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 6 G., carboidratos 88 G., fibra 1 G., colesterol 56 mg, sódio 258 mg, açúcar 55 G.
Porção: 1 de 10
Calorias 556, gordura total 20 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 6 G., carboidratos 88 G., fibra 1 G., colesterol 56 mg, sódio 258 mg, açúcar 55 G.
O lekach, um doce popular do Rosh Hashaná, obtém sua doçura da adição de mel e açúcar à massa, seu sabor e aroma aconchegantes da canela em pó, pimenta-da-jamaica e cravo, e o café adiciona um sabor ainda mais rico. Um toque de uísque também contribui para a riqueza do sabor, mas esse ingrediente pode ser omitido. O lekach é assado em uma forma redonda com um furo no centro. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva como sobremesa para celebrar o Ano Novo Judaico.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 3 1/4 xícaras de farinha de trigo, mais um pouco para polvilhar a assadeira (veja a Nota)
- 2,5 colheres de chá de fermento em pó
- 2 colheres de chá de canela em pó
- 3/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/4 colher de chá de pimenta-da-jamaica moída
- 1/4 de colher de chá de sal grosso
- Uma pitada de cravo-da-índia moído
- 1 xícara e 1/4 de açúcar granulado
- 1 colher de sopa de mel
- 3/4 de xícara de óleo vegetal
- 3/4 de xícara de café quente coado
- 1/4 de xícara de suco de laranja fresco (de 1 laranja)
- 2 colheres de sopa de uísque (opcional)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 3 ovos grandes
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar.
- Equipamentos especiais: forma redonda para bolo com um furo no centro (capacidade para 12 xícaras)
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Receitas com ingredientes semelhantes: farinha premium, fermento em pó, canela, pimenta da Jamaica, cravo, açúcar, mel, café, Suco de laranja, uísque, extrato de baunilha, ovos, açúcar de confeiteiro
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Unte uma forma de bolo com spray de cozinha e polvilhe levemente com farinha, certificando-se de cobrir todas as frestas. Retire o excesso de farinha e reserve a forma.
- Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento em pó, a canela, o bicarbonato de sódio, a pimenta-da-jamaica, o sal e o cravo. Em outra tigela grande, misture o açúcar granulado, o mel, o óleo vegetal, o café, o suco de laranja, o uísque, o extrato de baunilha e os ovos até obter uma mistura homogênea. Despeje a mistura líquida na mistura de farinha e sove até ficar lisa. Transfira a massa para a forma preparada.
- Asse até que o bolo esteja dourado e um palito inserido no centro saia limpo, cerca de 1 hora. Deixe esfriar na forma por 15 minutos, depois desenforme sobre uma grade e deixe esfriar completamente. Se o bolo estiver grudando na forma, passe cuidadosamente uma pequena espátula ao redor das bordas e vire-o. Polvilhe levemente com açúcar de confeiteiro antes de servir.
Observação
Ao medir a farinha, use uma colher para colocá-la em uma xícara medidora seca e remova o excesso. Retirar a farinha diretamente do saco com a xícara medidora a compactará, resultando em produtos assados secos.
Autor da receita - Amanda Neal é chef e escritora gastronômica e reside na cidade de Nova York.
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