Rugelach com espinafre e queijo feta
Votos: 3
Tempo: 1 hora e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 16 bagels
Complexidade: facilmente
Quantidade: 16 bagels
Molly Yeh não só cria pratos e sobremesas maravilhosas, como também transforma clássicos consagrados em algo novo. Um exemplo é o rugelach, um pãozinho judaico tradicionalmente recheado com um doce. Molly o recheou com uma mistura de espinafre, queijo feta e alho, transformando a sobremesa em um aperitivo magnífico. É incrivelmente fácil e rápido de preparar, principalmente se você usar massa de torta pronta (ou comprada no mercado). O espinafre congelado funciona muito bem para o recheio, tornando este aperitivo um favorito durante o ano todo. O rugelach com espinafre e queijo feta fica melhor servido quente para apreciar plenamente seu sabor.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 280 g de espinafre picado congelado
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1 cebola pequena, picada finamente
- 2 a 4 dentes de alho amassados
- 2 colheres de sopa de farinha de primeira qualidade + farinha extra para trabalhar com a massa
- 3/4 de xícara de queijo feta esfarelado
- 3 colheres de sopa de creme de leite fresco
- 1 colher de chá de suco de limão
- Um pouco de molho picante
- 1 pacote (400 g) de massa de torta refrigerada (2 camadas) ou 2 camadas de massa de torta caseira (torta)
- 1 gema de ovo grande, batida com um pouco de água
- Sal marinho em flocos, para polvilhar
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 220°C. Forre duas assadeiras com papel manteiga.
- Coloque o espinafre congelado em um prato e deixe-o em temperatura ambiente para amolecer um pouco.
- Em uma panela grande, em fogo médio, derreta a manteiga. Adicione a cebola e uma pitada de sal. Cozinhe, mexendo sempre, até que a cebola esteja macia e translúcida, de 5 a 7 minutos. Adicione o alho e algumas voltas de pimenta-do-reino em grãos e cozinhe até perfumar, por mais 1 minuto.
Adicione a farinha e mexa, depois adicione o espinafre e uma pitada generosa de sal. Cozinhe, mexendo sempre, até que o espinafre esteja aquecido. - Adicione o queijo feta, o creme de leite, o suco de limão e o molho picante, e retire do fogo. Prove o recheio e ajuste o tempero, se necessário.
- Abra metade da massa de torta em uma superfície levemente enfarinhada, formando um círculo com cerca de 0,5 cm de espessura. Se estiver usando massa comprada pronta, basta virá-la sobre a superfície de trabalho.
- Espalhe metade da mistura de espinafre uniformemente sobre o círculo de massa, cobrindo-o completamente. Usando um cortador de pizza, corte a massa em 8 triângulos, como uma pizza. Enrole cada triângulo, começando pela extremidade mais larga.
- Coloque os rugelach nas assadeiras preparadas, com 2,5 cm de distância entre eles. Repita com a outra metade da massa e do recheio de espinafre. Pincele levemente a superfície com ovo batido e polvilhe com sal marinho.
- Asse até dourar, por cerca de 20 minutos. Deixe esfriar um pouco e aproveite. Guarde as sobras na geladeira. Reaqueça na torradeira antes de servir.
Autor da receita - Molly Yeh é uma blogueira e autora de livros de culinária americana.
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