Biscoitos de Maçã e Mel

Votos: 1

Tempo: 2 horas e 25 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Valor nutricional por porção:

Calorias 498, gordura total 16 G., gorduras saturadas 1 G., proteínas 6 G., carboidratos 84 G., fibra 5 G., colesterol 23 mg, sódio 415 mg, açúcar 51 G.

Maçãs e mel são uma iguaria popular durante o Rosh Hashaná (o Ano Novo Judaico), simbolizando a esperança para o ano que se inicia. Nesta receita, eles são os ingredientes principais de biscoitos grandes e delicados, perfeitos para o feriado ou simplesmente um delicioso mimo de outono para a sua família. As maçãs são raladas, espremidas e a polpa é adicionada à massa. Cada biscoito também é decorado com uma fina fatia de maçã, uma dica do que está por dentro.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Biscoito

1,5 xícaras de farinha de primeira qualidade
3/4 de xícara de aveia em flocos
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de fermento em pó
0,5 colher de chá de bicarbonato de sódio
1,5 colher de chá de sal grosso
0,5 xícara de óleo vegetal
0,5 xícara de açúcar mascavo bem compactado
1/3 de xícara + 2 colheres de chá de açúcar granulado
2 colheres de sopa de mel ou xarope de agave
1 ovo grande
1 colher de sopa de pasta de baunilha
3 maçãs Granny Smith

cobertura de mel

3/4 de xícara de açúcar de confeiteiro
1/4 de xícara de mel ou xarope de agave
2 colheres de chá de pasta de baunilha
0,5 colher de chá de sal grosso
1 colher de chá de flocos de sal marinho

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Posicione as grelhas nos terços superior e inferior do forno. Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F).

Ao medir a farinha, coloque-a com uma colher em uma xícara medidora seca e retire o excesso. Medir diretamente do pacote compactará a farinha, resultando em produtos assados secos.
Em uma tigela média, misture a farinha, a aveia, a canela, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal; reserve. Em uma tigela grande, misture o óleo vegetal, o açúcar mascavo, 1/3 de xícara de açúcar granulado, o mel, o ovo e o extrato de baunilha até obter uma mistura homogênea. Incorpore a mistura de farinha à mistura de manteiga até formar uma massa lisa.

Rale 2 maçãs em um ralador grosso. Coloque-as no centro de um pano de prato limpo, levante as laterais do pano e torça para espremer o excesso de líquido. Você deverá obter cerca de 1 xícara de maçãs raladas. Adicione as maçãs à massa e misture bem para distribuir uniformemente. Cubra a tigela com um pano de prato limpo e leve à geladeira por pelo menos 1 hora ou até o dia seguinte.
Divida a massa em 8 bolas, cada uma pesando aproximadamente 80 gramas. Modele as bolas com cuidado e coloque-as em 2 assadeiras. Corte a maçã restante em fatias horizontais de 0,3 cm de espessura e selecione as 8 mais bonitas (as fatias sem o miolo ficam melhores; certifique-se de remover todas as sementes). Reserve as fatias restantes para outra ocasião. Coloque cuidadosamente uma rodela de maçã sobre cada biscoito. Polvilhe as maçãs com as 2 colheres de chá de açúcar restantes.
Asse os biscoitos, girando as assadeiras na metade do tempo, até que as bordas estejam douradas e o centro firme, de 23 a 25 minutos. A massa sob as fatias de maçã pode parecer crua, mas firmará ao esfriar. Deixe os biscoitos esfriarem na assadeira por 10 minutos e, em seguida, transfira-os para uma grade para esfriarem completamente, por cerca de 1 hora.
cobertura de mel:

Em uma tigela média, misture o açúcar de confeiteiro, o mel, o extrato de baunilha, o sal grosso e 1/4 de colher de chá de água até obter uma mistura homogênea. Se necessário, adicione mais água, 1/4 de colher de chá por vez, até que a cobertura fique com a consistência desejada. Regue os biscoitos resfriados com a cobertura. Polvilhe com sal marinho.