Tzimmes
Votos: 2
Tempo: 1 hora e 20 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 374, gordura total 8 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 4 G., carboidratos 76 G., fibra 10 G., colesterol 20 mg, sódio 562 mg, açúcar 45 G.
Calorias 374, gordura total 8 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 4 G., carboidratos 76 G., fibra 10 G., colesterol 20 mg, sódio 562 mg, açúcar 45 G.
Nenhum Ano Novo Judaico está completo sem uma porção de tzimmes, uma sobremesa feita com raízes e frutas secas. As frutas e o mel simbolizam a doçura do Ano Novo. Cenouras e batatas-doces são fatiadas de acordo com a tradição de esperança infinita por bondade. Esta versão difere do tzimmes clássico por seu sabor mais salgado, conferido pelo caldo de legumes. Assim, você pode servir esses legumes como acompanhamento de uma fatia de peito bovino ou frango assado.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 colheres de sopa de manteiga com sal ou manteiga vegana
- 700 g de cenouras médias coloridas, cortadas em rodelas de 1 cm de espessura.
- 700 g de batatas-doces pequenas, descascadas e cortadas em fatias de 1 cm de espessura.
- 110 g de cebolas pérola vermelhas descascadas (cerca de 1 xícara)
- 1/3 de xícara de gengibre cristalizado, picado grosseiramente
- 10 damascos secos
- 10 ameixas secas sem caroço
- 1 xícara de caldo de legumes levemente salgado
- 1/4 de xícara de mel
- 1 pau de canela
- 1 colher de chá de sal grosso
- Uma pitada de sal marinho fino
- Canela em pó
- 2 colheres de sopa de hortelã fresca picada
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 175°C.
- Em uma frigideira média, em fogo médio, derreta 2 colheres de sopa de manteiga e adicione as cenouras, a batata-doce e a cebola. Cozinhe, mexendo sempre, até que os legumes estejam dourados, por cerca de 8 minutos. Distribua os legumes uniformemente em uma assadeira de 23x33 cm e espalhe o gengibre, os damascos secos e as ameixas secas entre os legumes.
- Despeje o caldo de legumes em uma tigela pequena, adicione o mel e mexa até ficar homogêneo. Despeje sobre as frutas e os legumes e, em seguida, mergulhe um pau de canela no líquido. Cubra a assadeira com papel-alumínio e asse por 30 minutos. Retire o papel-alumínio, mexa a mistura e continue assando (sem o papel-alumínio) até que os legumes estejam macios e o molho tenha engrossado até atingir uma consistência xaroposa, por mais 30 minutos aproximadamente.
- Corte as 2 colheres de sopa de manteiga restantes em pedaços pequenos, espalhe por cima e misture delicadamente para envolver os legumes no molho da panela. Polvilhe com uma pitada de sal marinho e uma leve camada de canela. Sirva decorado com hortelã e salsa.
Observação
Se você quiser manter o prato kosher e servi-lo com carne, use um substituto de manteiga vegano.
As cenouras com casca resistem melhor ao cozimento no forno do que as descascadas. Para garantir um cozimento uniforme, escolha batatas-doces do mesmo tamanho que as cenouras.
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