Rugelakh com recheio de abacaxi

Votos: 1

Como fazer rugelach recheado com abacaxi

Tempo: 3 horas e 10 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 24 biscoitos

Valor nutricional por porção:

Porção: 1 de 10 porções
Calorias 261, gordura total 16 G., gorduras saturadas 10 G., proteínas 3 G., carboidratos 28 G., fibra 1 G., colesterol 55 mg, sódio 179 mg, açúcar 14 G.

O rugelach judaico tradicional é recheado com frutas secas, mas esta receita apresenta um ingrediente exótico: abacaxi desidratado com geleia de abacaxi. É complementado por passas leves, uma pitada de gengibre em pó e um toque de coco ralado doce. O recheio é envolto na massa, o rugelach é cortado em pequenos rolinhos e assado. Polvilhe com coco ralado antes de assar. Uma delícia perfeita para as festas!

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 xícara de farinha de primeira qualidade + farinha extra para trabalhar com a massa.
0,5 colher de chá de sal + uma pitada
110 g de queijo creme, à temperatura ambiente
110 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
0,5 xícara + 2 colheres de sopa de coco ralado doce
0,5 xícara de pedaços de abacaxi desidratado
2 colheres de sopa de água
0,5 xícara de geleia de abacaxi
1/4 de xícara de passas douradas
0,5 colher de chá de gengibre em pó
1 ovo grande, levemente batido

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: farinha premium, ovos, queijo coalho, Abacaxi seco, Geleia de abacaxi, flocos de coco, gengibre em pó, uva passa

Preparar o prato de acordo com a receita:

Em uma tigela média, misture a farinha e 1/2 colher de chá de sal. Em uma tigela grande, bata o cream cheese e a manteiga com uma batedeira em velocidade média até obter um creme fofo, por cerca de 3 minutos. Reduza a velocidade da batedeira para baixa e incorpore a mistura de farinha, batendo apenas até ficar homogêneo.
Aumente a velocidade da batedeira para médio-alta; adicione 1/2 xícara de coco e misture bem.

Divida a massa ao meio e coloque cada metade sobre dois pedaços de filme plástico; modele cada pedaço de massa em um retângulo. Embrulhe e leve à geladeira por 1 hora.
Em uma superfície levemente enfarinhada, abra cada pedaço de massa em um retângulo de 15x30 cm. Transfira para uma assadeira e leve à geladeira.
Leve o abacaxi desidratado ao micro-ondas com água até amolecer, por cerca de 2 minutos. Transfira para um processador de alimentos e adicione a geleia, as passas, o gengibre e uma pitada de sal. Bata até obter um creme homogêneo.
Pincele os retângulos de massa com ovo batido. Espalhe o recheio sobre a massa, deixando uma borda de 2,5 cm em uma das extremidades mais compridas. Enrole a massa em direção à borda limpa; pressione para selar e coloque o rolo com a emenda para baixo.
Pincele a superfície com ovo batido e polvilhe com as 2 colheres de sopa de coco restantes. Leve à geladeira por 30 minutos.
Posicione as grelhas nos terços superior e inferior do forno; pré-aqueça o forno a 175°C (350°F).
Corte os rolinhos em pedaços de 2,5 cm de largura e disponha-os em assadeiras. Asse os rugelach até dourarem, por 25 a 30 minutos. Deixe esfriar completamente nas assadeiras.