Tzimmes de batata-doce

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 20 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Valor nutricional por porção:

Calorias 363, gordura total 8 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 3 G., carboidratos 73 G., fibra 4 G., colesterol 8 mg, sódio 81 mg, açúcar 53 G.

"Toda família judaica tem alguém que prepara tzimmes regularmente para o Rosh Hashaná ou o Hanucá, e existem muitas versões desse prato. Na minha família, são minha cunhada Alice e minha tia Trudy. E embora muitas receitas tradicionais incluam carne, nunca a adicionamos ao tzimmes. O mel, no entanto, é indispensável. No Rosh Hashaná, os judeus sempre comem algo com mel", compartilha o autor da receita, Wayne Harley Brachman.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

900 g de batata-doce
1/4 de xícara de mel
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
2 colheres de sopa de melaço
0,5 colher de chá de canela em pó
1/2 xícara de nozes-pecã grosseiramente picadas, levemente tostadas no forno a 175°C (350°F) por 4 minutos.
1 pacote de gelatina
1/4 de xícara de água + 1/4 de xícara
1/4 de xícara de xarope de milho claro + 1/4 de xícara
3/4 de xícara de açúcar
Farinha para polvilhar a assadeira
0,5 colher de chá de extrato de baunilha
0,5 colher de chá de rum escuro

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: batata doce, canela, mel, melaço, rum

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F). Asse as batatas-doces por 45 minutos. Depois de esfriarem um pouco, descasque-as e amasse-as com mel, manteiga, melaço, canela e pimenta. Transfira o purê para uma assadeira de 2 litros. Polvilhe com nozes.
Marshmallow:

Em uma tigela pequena, hidrate a gelatina com 1/4 de xícara de água. Reserve. Em uma panela pequena, misture o restante da água (1/4 de xícara), 1/4 de xícara de xarope de milho e o açúcar. Aqueça até atingir 115°C (ponto de bala mole) em um termômetro de doces.

Enquanto isso, coloque o restante de 1/4 de xícara de xarope de milho, a baunilha e o rum na tigela de uma batedeira planetária equipada com o batedor de arame. Adicione a calda quente à tigela e bata em velocidade alta por 3 a 5 minutos, até engrossar.
Coloque a gelatina em banho-maria para dissolver. Adicione a gelatina à calda e continue mexendo por mais 6 minutos, até que a mistura fique branca e aerada.
Entradas:

Coloque uma camada de marshmallows por cima das batatas-doces e leve ao forno a 175°C (350°F) por 20 minutos, ou até que a caçarola esteja bem aquecida e dourada por cima.