Limão com tâmaras
Votos: 1
Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Para preparar este acompanhamento ao estilo do Oriente Médio, o ptitim é cozido em caldo de galinha com cebolas refogadas e especiarias, e depois misturado com ervas frescas, tâmaras picadas, raspas de limão e sementes de romã. A fruta confere notas doces e ácidas, além de cremosidade, tornando-o um excelente acompanhamento para carnes em ocasiões festivas. Combina perfeitamente com cordeiro assado, carne bovina ou aves assadas.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2,5 xícaras de ptitim
- 3 colheres de sopa de azeite + um pouco mais para regar
- 1 cebola picada
- 3 xícaras de caldo de galinha levemente salgado
- 2 folhas de louro
- 3/4 de xícara de tâmaras sem caroço, picadas grosseiramente
- 3 cebolinhas verdes, fatiadas finamente
- 1/4 de xícara de salsa fresca picada
- 2 colheres de sopa de endro fresco picado
- 2 colheres de chá de raspas de limão finamente raladas
- Sementes de romã, para servir.
Recomendamos
Receitas com ingredientes semelhantes: ptitim, datas, romã, cebolinhas, folha de louro, aneto, raspas de limão
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Aqueça o azeite em uma panela grande de ferro fundido em fogo médio-alto. Adicione a cebola e refogue, mexendo, até ficar macia, por cerca de 5 minutos. Adicione o ptitim e refogue, mexendo, até dourar, de 3 a 5 minutos. Adicione o caldo de galinha, a folha de louro, 1 colher de sopa de sal e um pouco de pimenta-do-reino moída na hora. Deixe ferver, mexendo. Abaixe o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo até o líquido ser absorvido e o ptitim ficar macio, por cerca de 10 minutos. Descarte a folha de louro.
- Adicione as tâmaras, a cebolinha, a salsa, o endro e as raspas de limão à panela e misture; tempere com sal e pimenta a gosto. Transfira para uma tigela de servir. Regue com azeite e polvilhe com sementes de romã.
Categorias:
Receitas semelhantes
