Barquinhos de abobrinha recheados com peru

Votos: 1

Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 2

Essas barquinhas de abobrinha são feitas com sobras de almôndegas agridoces, também conhecidas como almôndegas ao molho agridoce de tomate. A receita delas também está abaixo, mas se você optar por não fazer as almôndegas, pode substituí-las por carne moída de peru refogada. O peru cozido é misturado com alcachofras, creme de leite, parmesão ralado e ervas. As barquinhas de abobrinha são recheadas com essa mistura e cobertas com farinha de rosca, que ficará crocante depois de assada. Sirva as barquinhas com um delicioso macarrão orzo ao molho pesto.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Barcos

2 abobrinhas grandes, cortadas ao meio longitudinalmente.
1 lb (450 g) de almôndegas de peru agridoces, cortadas em cubos; veja a receita abaixo.
1/3 de xícara de creme azedo, normal ou com baixo teor de gordura
0,5 xícara de corações de alcachofra picados grosseiramente (em óleo ou salmoura)
1/4 colher de sopa + 2 colheres de sopa de parmesão ralado, divididas
1 colher de chá de orégano seco
0,5 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída
2 colheres de sopa. farinha de rosca com especiarias

Almôndegas de peru agridoce

1 kg de peito de peru moído
2 colheres de chá temperos para aves
1 clara de ovo
2 latas de 425g de molho de tomate
2 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio
1 xícara de molho de pimenta
0,5 xícara de vinagre de maçã
0,5 xícara de açúcar mascavo
2 colheres de chá de tomilho seco

Orzo com pesto

340 g de massa orzo
2 colheres de sopa prontas pesto de manjericão

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: abobrinha, Alcachofras, massa orzo, molho pesto, molho de pimenta, peru moído, tempero para aves, tomilho, orégano

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 200°C.
Usando uma colher própria para melancia ou uma colher comum, retire as sementes do centro de cada metade da abobrinha para formar 4 barquinhos compridos.

Em uma tigela média, misture as almôndegas em cubos (ou carne moída de peru dourada), o creme de leite, os corações de alcachofra, 1/4 de xícara de parmesão, o orégano, o sal e a pimenta-do-reino. Misture delicadamente para distribuir os ingredientes uniformemente. Despeje a mistura nas barquinhas de abobrinha. Cubra com a farinha de rosca e o restante do parmesão.
Asse os barquinhos por 10 a 12 minutos, até que estejam dourados por cima e o recheio esteja bem aquecido. Sirva com massa orzo ao pesto.

Orzo com pestoCozinhe a massa orzo conforme as instruções da embalagem. Misture com o pesto e sirva.
Almôndegas de peru agridoce

Em uma tigela grande, misture a carne de peru moída, o alho e o tempero para aves (ou o tempero de alho e ervas sem sal), a clara de ovo e 1/2 colher de chá de sal e pimenta-do-reino. Misture bem e forme cerca de 32 almôndegas. Coloque as almôndegas no fundo da panela de cozimento lento.
Em uma tigela média, misture o molho de tomate, o caldo, o molho de pimenta, o vinagre, o açúcar mascavo e o tomilho. Despeje a mistura sobre as almôndegas.
Cubra e cozinhe em fogo baixo por 6 a 8 horas ou em fogo alto por 3 a 4 horas. Tempere com sal e pimenta a gosto.