Quiche mediterrânea

Votos: 4

Tempo: 1 hora e 30 minutos.
Complexidade: média
Porções: 6

Quiche mediterrânea - receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

110 g de alcachofra picada
110 g de cogumelos lavados e fatiados
110 g de tomates secos picados em óleo (escorridos)
2 colheres de sopa (30 g) de manteiga
1 xícara de cebola, cortada em meias-luas
1 colher de chá de alho amassado
3 colheres de sopa de manjericão fresco picado
2 colheres de chá de tomilho fresco picado
1/2 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída
Categoria de 3 ovos CO
1 xícara e 1/4 de creme de leite com baixo teor de gordura (10-12%)
1/2 colher de sopa de queijo gruyère ralado
1/2 colher de chá de pimenta vermelha triturada
Massa de torta salgada (veja a receita abaixo)
85 g de queijo de cabra esfarelado

Base de torta salgada:

225 g de farinha de trigo (cerca de 1,5 xícaras mais 2 colheres de sopa)
1/2 colher de chá de sal
110 g de manteiga gelada, cortada em pedaços de 0,6 cm.
2 colheres de sopa de gordura vegetal sólida para cozinhar
3 colheres de sopa de água gelada

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: farinha premium, banha, massa quebrada, ovos, creme, Queijo Gruyère, queijo de cabra, cebolas, alho, Alcachofras, cogumelos, tomates, manjericão, flocos de pimenta vermelha, tomilho

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 190°C.

Em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo médio-alto. Adicione a cebola e as alcachofras e cozinhe, mexendo, por 6 minutos. Adicione os cogumelos e cozinhe, mexendo, até que o líquido seja liberado e os legumes estejam macios, cerca de 10 minutos. Adicione o alho e cozinhe por 1 minuto.

Adicione os tomates, o manjericão, o tomilho e tempere levemente com sal e pimenta. Cozinhe, mexendo, por 1 minuto. Retire do fogo e deixe esfriar.
Numa tigela, bata os ovos com o creme de leite. Adicione sal, pimenta-do-reino, queijo Gruyère ralado e pimenta calabresa triturada.

Espalhe a mistura de vegetais na massa de torta preparada, despeje a mistura de ovos e polvilhe com queijo de cabra esfarelado. Asse por 25 a 30 minutos, ou até que o recheio esteja firme. Retire do forno e deixe esfriar por 30 minutos antes de servir.

Base de torta salgada: Peneire a farinha e o sal em uma tigela grande. Com as mãos, misture a manteiga e a gordura, trabalhando a massa com os dedos até que ela comece a se unir e forme pequenos pedaços do tamanho de ervilhas. Adicione a água gelada e misture até incorporar, tomando cuidado para não misturar demais.

Forme a massa em um disco, envolva-a bem em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos. Coloque-a sobre uma superfície levemente enfarinhada e abra-a com um rolo até formar um círculo de 28 cm de diâmetro.

Coloque a massa em uma forma de torta de 23 cm (9 polegadas), aparando o excesso e pressionando-a nas bordas. Forre o fundo com papel manteiga e preencha com o recheio ou feijões secos. Asse por 12 minutos. Retire do forno e remova o papel manteiga. Deixe esfriar um pouco sobre uma grade e, em seguida, adicione o recheio.
Saída: 1 massa de torta