Filé de frango com gengibre e cebolinha em papel manteiga
Votos: 2
Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 370, gordura total 9 G., gorduras saturadas 1 G., proteínas 33 G., carboidratos 42 G., fibra 5 G., colesterol 85 mg, sódio 1000 mg, açúcar - G.
Calorias 370, gordura total 9 G., gorduras saturadas 1 G., proteínas 33 G., carboidratos 42 G., fibra 5 G., colesterol 85 mg, sódio 1000 mg, açúcar - G.
Prepare tiras de frango ao estilo asiático com cogumelos shiitake, ervilhas-tortas tenras e uma porção de arroz, regadas com um delicioso molho asiático. Para o molho, você precisará de molho de soja, óleo de gergelim escuro, gengibre, vinagre de arroz e molho de pimenta ou sambal. Sirva com arroz integral congelado pré-cozido. O prato inteiro é preparado em wraps individuais forrados com papel manteiga, onde cozinha no próprio vapor, sem adição de óleo ou calorias extras. Além disso, essa apresentação confere um toque asiático especial.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 8 tiras de filé de frango, aproximadamente 450 g.
- 5 colheres de sopa de molho de soja levemente salgado
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim escuro
- 2 colheres de chá de vinagre de arroz
- 2 colheres de chá de molho sambal ou molho de alho picante
- 4 cebolinhas verdes, fatiadas finamente, com a parte branca separada da parte verde.
- 2 colheres de chá de gengibre ralado finamente
- 220 g de ervilhas-de-cheiro, aparadas
- 110 g de cogumelos shiitake fatiados, descarte os talos (cerca de 12)
- 3 colheres de sopa de arroz integral congelado
- 0,5 xícara de coentro picado grosseiramente
- 2 colheres de chá de sementes de gergelim torradas
- Equipamentos especiais: papel pergaminho
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Posicione duas grelhas no terço superior e inferior do forno e pré-aqueça-o a 200 °C (400 °F). Corte quatro folhas de papel manteiga de 40 cm (16 polegadas). Dobre cada folha ao meio e abra-a como um livro. Disponha as folhas de papel manteiga em duas assadeiras (duas em cada).
- Usando uma tesoura de cozinha, apare os tendões presos à parte mais grossa do filé e descarte-os. Polvilhe o frango com 3/4 de colher de chá de sal.
- Em uma tigela pequena, misture o molho de soja, o óleo de gergelim escuro, o vinagre de arroz, o sambal, a parte branca da cebolinha, o gengibre e 1 colher de sopa de água. Coloque as ervilhas e os cogumelos em uma tigela média e misture com 2 colheres de sopa da mistura de molho de soja.
- Coloque 3/4 de xícara de arroz integral em cada folha de papel manteiga, dobrada para um lado, e regue com 1 colher de sopa de água. Cubra com os legumes e dois filés de frango por porção, acomodando os legumes o mais firmemente possível sob o frango. Regue cada porção de frango com cerca de 2 colheres de chá da mistura de molho de soja. (Você deverá ter um pouco de molho sobrando para usar depois.)
- Cubra a parte superior com metade do papel manteiga, pressionando e dobrando levemente a borda aberta para selar bem o frango. Asse até que o papel manteiga esteja estufado, por cerca de 18 minutos; o frango estará cozido por completo. Transfira os pacotes para pratos e deixe descansar por 2 minutos. Retire o papel manteiga com cuidado, tomando cuidado para não se queimar com o vapor. Regue o frango e o arroz com o restante da mistura de molho de soja. Finalize com cebolinha, coentro e sementes de gergelim.
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