Lo mein (macarrão chinês) com gengibre e cebolinha.
Votos: 1
Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
O lo mein é um prato chinês popular feito com macarrão de trigo, geralmente servido com legumes, alguns tipos de carne ou frutos do mar, embora peixe nunca seja incluído. O molho de soja é um ingrediente essencial no macarrão, conferindo o quinto sabor, o umami, ou "sensação de prazer". O lo mein também pode ser preparado sem carne, sendo uma ótima opção para vegetarianos. É um prato delicioso, saudável e nutritivo, que não demora muito para preparar.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 g de macarrão lo mein fresco, cortado em três partes com tesoura de cozinha.
- 0,5 colher de sopa mais 2 colheres de chá de vinagre de arroz
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 2 pepinos fatiados finamente
- 4 rabanetes fatiados finamente
- 1 nabo pequeno, descascado e fatiado finamente
- 1 pimenta jalapeño pequena, fatiada finamente
- 3 maços de cebolinha verde, fatiados finamente
- 0,5 xícara de gengibre descascado e picado (3 pedaços de 5 cm cada)
- 2 colheres de chá de molho de soja com baixo teor de sódio
- 0,5 xícara de óleo vegetal
- 1/4 de xícara molho de ostra
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Numa panela pequena, misture 1/2 xícara de vinagre de arroz, açúcar e 1 colher de chá de sal. Aqueça, mexendo até o açúcar dissolver completamente, e desligue o fogo. Coloque os pepinos, rabanetes, nabos e pimentas jalapeño numa tigela pequena e despeje a mistura de vinagre sobre eles. Deixe marinar por 20 minutos.
- Enquanto isso, em uma tigela média resistente ao calor, misture 1/2 xícara de cebola picada com as 2 colheres de chá restantes de vinagre de arroz, o gengibre, o molho de soja e 1 colher e meia de chá de sal. Aqueça o óleo vegetal em uma panela pequena em fogo médio até que esteja brilhante, por cerca de 3 minutos. Despeje o óleo quente sobre a mistura de cebola, mexa e deixe descansar por 20 minutos até esfriar completamente.
Coloque tudo em um processador de alimentos e pulse algumas vezes até formar uma pasta grossa. - Leve uma panela grande com água salgada ao fogo até ferver. Adicione o macarrão e cozinhe conforme as instruções da embalagem. Escorra e volte a colocar na panela. Adicione a mistura de cebola e gengibre e mexa para envolver bem o macarrão.
- Coloque o macarrão em tigelas. Regue com molho de ostra. Escorra os legumes marinados e adicione-os ao macarrão. Cubra com a cebola restante.
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