Peixe em papillote
Votos: 25
Tempo: 47 min.
Complexidade: média
Porções: 4
Complexidade: média
Porções: 4
"En papillote" é um método de assar peixe e legumes envoltos em papel manteiga. Além de ser uma forma saudável de cozinhar, também apresenta um visual muito original. O prato fica intrigante quando servido à mesa, e os convidados ficam sem saber o que há dentro, apreciando os aromas que exalam. O peixe "en papillote" é preparado em porções individuais, para que cada um receba seu próprio rolinho com essa delícia. Assar em papel manteiga preserva a suculência do filé de peixe, enquanto os legumes ficam crocantes e macios. Você pode usar qualquer filé de peixe branco (por exemplo, linguado, solha ou pescada).
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- Meia cebola roxa, fatiada finamente
- 1 abobrinha, fatiada finamente
- 1 cenoura grande, cortada em tiras finas
- 1 dente de alho picado
- 1 colher de sopa de azeite extra virgem
- 4 filés (110 g cada) de linguado, pescada ou outro peixe branco
- 1 limão, fatiado finamente, sem sementes.
- 8 ramos de tomilho fresco
- 4 pedaços de manteiga
- 1/4 de xícara de vinho branco
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 190°C.
- Numa tigela, misture a cebola, a abobrinha, a cenoura e o alho. Adicione azeite, sal e pimenta a gosto e misture bem. Coloque cada filé de peixe sobre um quadrado grande de papel manteiga e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Espalhe a mistura de legumes uniformemente por cima. Distribua 2 fatias de limão, 2 ramos de tomilho, uma noz de manteiga e 1 colher de sopa de vinho branco sobre os legumes. Dobre as bordas do papel manteiga firmemente, com 0,5 cm de distância entre elas, formando um formato de meia-lua. Pressione bem para selar o papel; caso contrário, o vapor escapará. Disponha os papéis manteiga numa assadeira.
- Leve ao forno até que o peixe esteja cozido por completo, cerca de 12 minutos, dependendo da espessura do filé. Antes de servir, abra o papel manteiga e sirva o peixe e os legumes diretamente em um prato, envoltos em papel manteiga. Como alternativa, use uma espátula para transferir todo o conteúdo, juntamente com o suco, para um prato.
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