Filé de frango com alho e queijo

Votos: 2

Foto do prato: Ryan Liebe

Tempo: 2 horas e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Filé de frango com alho e queijo - receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Para frango empanado

8 filés de peito de frango desossados e sem pele (170-225 g cada)
Sal e pimenta-do-reino moída
1 xícara de farinha
3 ovos grandes
3/4 de xícara de leite
7 dentes de alho amassados
3 colheres de sopa. migalhas de pão
2 colheres de chá de sal de alho
Óleo vegetal para fritar
1/4 colher de sopa de parmesão ralado
1,5 xícaras de mussarela ralada

Para o molho

900 g de tomate em purê enlatado
1/4 de xícara de azeite
1 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
1 cenoura, descascada e ralada
1 talo de aipo picado
Sal marinho e pimenta-do-reino moída
1 colher de chá de orégano seco

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Prepare o molho: Aqueça o azeite em uma panela grande de fundo grosso em fogo médio-alto. Adicione a cebola e o alho e refogue até que a cebola fique translúcida, por cerca de 10 minutos.

Adicione as cenouras e o aipo, tempere com sal marinho e pimenta e continue refogando por mais 10 minutos, até que os legumes estejam macios.

Adicione os tomates e o orégano seco e cozinhe em fogo baixo, sem tampa, até o molho engrossar, por cerca de uma hora. Tempere com mais sal marinho e pimenta a gosto.
Enquanto isso, prepare o frango: Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque uma grelha sobre uma assadeira forrada com papel alumínio. Tempere cada lado do filé com sal e pimenta.

Misture a farinha com uma pitada de sal e pimenta em uma tigela média. Em outra tigela, bata os ovos, o leite e o alho amassado. Em uma terceira tigela, misture a farinha de rosca e o sal de alho.

Passe os filés na mistura de farinha, sacudindo o excesso. Em seguida, mergulhe-os na mistura de ovo, deixando escorrer o excesso. Depois, cubra cada lado com a farinha de rosca. Coloque os filés em uma grelha e leve à geladeira por 30 minutos para que a farinha de rosca firme.
Encha uma frigideira grande e funda até a metade com óleo vegetal e aqueça em fogo médio até que um termômetro de fritura marque 190°C (350°F). Usando uma pinça, transfira cuidadosamente alguns filés empanados para o óleo quente, tomando cuidado para não sobrecarregar a frigideira.
Frite o frango por 4 minutos, virando uma vez, até dourar levemente dos dois lados. Coloque o filé de volta na grelha.

Regue cada pedaço de frango com 2 colheres de chá de molho e polvilhe com quantidades iguais de parmesão e mussarela. Asse no forno por 20 minutos, ou até que esteja cozido por completo. Sirva com o restante do molho.