Beringelas empanadas assadas em molho de tomate

Votos: 1

Como preparar - Berinjela à milanesa assada em molho de tomate

Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8

Valor nutricional por porção:

Calorias 431, gordura total 31 G., gorduras saturadas G., proteínas 20 G., carboidratos 21 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.

A berinjela à parmegiana é um prato italiano delicioso e suculento, muito parecido com a lasanha, mas com a berinjela no lugar da massa. Na versão clássica, a berinjela é frita na frigideira, mas aqui, em vez de fritar, ela é empanada e assada no forno. Depois, tudo é coberto com molho de tomate e polvilhado com mussarela e parmesão. Este método usa menos óleo, mas o resultado é igualmente delicioso.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 grande beringela (cerca de 680 g), cortado em círculos com pouco mais de um centímetro de espessura.
Frasco de 800g de tomate triturado
4 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho grandes, fatiados finamente
1/4 de colher de chá de flocos de pimenta vermelha triturada
1/3 de xícara de folhas de manjericão picadas, mais algumas para decorar.
1/3 de xícara de farinha
2 ovos batidos
3/4 de xícara de farinha de rosca italiana
450 g de mussarela, fatiada finamente
1/4 colher de sopa de parmesão ralado
Equipamento especialAssadeira com dimensões de 45 x 33 cm.

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 230°C.
Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grossa, adicione o alho e cozinhe em fogo médio. Quando o alho começar a chiar e as bordas começarem a dourar, adicione os tomates, a pimenta calabresa e 3/4 de colher de chá de sal.

Deixe ferver em fogo baixo e continue cozinhando, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar, por cerca de 8 minutos. Retire do fogo e misture o manjericão picado.

Coloque uma assadeira de 45 x 32 cm no forno e pré-aqueça por pelo menos 10 minutos enquanto você empanam as fatias de berinjela na farinha de rosca.

Pegue três pratos rasos. Coloque farinha em um deles, bata os ovos no segundo e adicione farinha de rosca no terceiro. Polvilhe os dois lados da berinjela com sal.

Passe a fatia de berinjela na farinha (retire o excesso), depois mergulhe no ovo e, em seguida, enrole na farinha. migalhas de pãoRepita o processo com as fatias restantes.
Depois de empanar todas as fatias de berinjela, retire cuidadosamente a assadeira do forno e pincele-a com as 2 colheres de sopa de azeite restantes. Disponha as fatias de berinjela na assadeira em uma única camada. Asse até que a parte de baixo esteja crocante e dourada, de 8 a 10 minutos. Em seguida, vire as fatias e asse até que o outro lado esteja dourado, por mais 8 a 10 minutos.
Despeje o molho de tomate sobre as berinjelas e polvilhe com mussarela e parmesão. Leve a assadeira de volta ao forno e asse, girando a assadeira na metade do tempo, até que o queijo esteja derretido e dourado e o molho borbulhante, por cerca de 20 a 25 minutos. Polvilhe com manjericão antes de servir.

Receita Pratos de berinjelaEmpanado em uma mistura de farinha de rosca com orégano e tomilho, assado com molho marinara de tomate.