Beringelas assadas no forno com queijo
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 10 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Um prato italiano saboroso, macio e reconfortante, a berinjela à parmegiana consiste em fatias de berinjela fritas e assadas em molho de tomate com mussarela e parmesão. É perfeita para uma refeição farta e, como a berinjela é empanada com farinha de amêndoas, também é adequada para quem segue uma dieta sem glúten.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 médios beringela, corte em círculos com pouco mais de 1 cm de espessura, descarte as extremidades (cerca de 1100 g)
- Uma lata de 800g de tomates inteiros, bem amassados à mão.
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 2 dentes de alho, fatiados finamente
- 1 xícara de folhas de manjericão rasgadas
- 2 xícaras e 1/4 de farinha de amêndoa
- 2 ovos grandes
- 1 colher de sopa de mussarela ralada grosseiramente
- 1/4 colher de sopa de parmesão ralado
- 2 colheres de sopa de folhas de salsa picadas
- Equipamento especialAssadeira refratária com dimensões de 22 x 33 cm.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque duas grelhas no centro do forno e uma terceira em cima, e pré-aqueça o forno a 220°C (425°F). Forre duas assadeiras com papel manteiga.
- Em uma frigideira grande e pesada, misture o azeite, o extrato de tomate, o alho e 1/2 colher de chá de sal e cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até o azeite dourar, cerca de 2 minutos. Adicione os tomates. Enxágue o frasco com 1,5 xícaras de água e despeje na panela com o molho, adicionando o manjericão. Deixe ferver em fogo baixo e cozinhe até o molho engrossar, cerca de 20 minutos.
- Entretanto, coloque a farinha de amêndoa em uma tigela média. Em outra tigela média, bata os ovos com 3 colheres de sopa de água até ficarem espumosos.
- Coloque as berinjelas em uma superfície limpa, tempere com 1/2 colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta. Mergulhe as berinjelas no ovo, depois pressione-as na farinha de amêndoa até ficarem completamente cobertas e coloque-as nas assadeiras preparadas.
Asse as berinjelas até ficarem macias e douradas, por cerca de 30 a 35 minutos. Gire as assadeiras se as berinjelas estiverem dourando muito rápido na grade superior do forno. - Em seguida, ligue o forno na função grill. Despeje uma pequena quantidade de molho no fundo de uma assadeira de 22 x 33 cm. Distribua metade das berinjelas em uma camada uniforme, tomando cuidado para não sobrepô-las. Espalhe metade do molho restante por cima e, em seguida, 1/4 de xícara de mussarela.
- Cubra com o restante da berinjela, regue com o molho e polvilhe com mussarela e parmesão. Leve ao forno para gratinar até o queijo derreter e dourar, cerca de 1 minuto. Polvilhe com salsinha e sirva imediatamente, enquanto o queijo ainda estiver quente.
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