Beringela com crosta de amêndoas assada em molho de tomate e couve.
Votos: 2
Tempo: 1 hora e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 440, gordura total 26 G., gorduras saturadas G., proteínas 23 G., carboidratos 38 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Calorias 440, gordura total 26 G., gorduras saturadas G., proteínas 23 G., carboidratos 38 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
As berinjelas ganham um sabor único ao serem empanadas com farinha de amêndoa, que deixa a parte externa crocante quando assadas. A couve refogada em molho de tomate adiciona sabor e nutrientes. Esta é uma ótima maneira de aumentar a quantidade de vegetais na sua dieta. Você pode experimentar adicionar orégano e cerca de 1/3 de xícara de vinho tinto Cabernet Sauvignon ao molho.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 médios beringela (cerca de 1 kg), corte em círculos de 1 cm de espessura, apare as pontas e descarte.
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 dentes de alho picados
- 1 lata (800 g) de tomates inteiros sem sal, bem amassados à mão.
- 1 pequeno maço de couve, folhas separadas dos talos e picadas (cerca de 6 xícaras)
- 1 xícara de folhas de manjericão fresco rasgadas
- 1 xícara de farinha de amêndoa
- 1/2 xícara de farinha de rosca integral
- 2 claras de ovos grandes
- 1 colher de sopa de mussarela ralada grosseiramente
- 1/4 colher de sopa de parmesão ralado finamente
- 2 colheres de sopa de folhas de salsa fresca picadas
- Equipamento especialUma assadeira de 23 cm x 33 cm adequada para aquecimento no forno com função grill.
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Receitas com ingredientes semelhantes: berinjelas, queijo mussarela, queijo parmesão, migalhas de pão, farinha de amêndoa, couve, tomates, salsinha, manjericão
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Posicione 2 grelhas no terço médio e superior do forno e pré-aqueça a 220°C (425°F). Forre 2 assadeiras com papel manteiga.
- Em uma frigideira grande, refogue o alho em fogo médio, mexendo sempre, com azeite e 1/2 colher de chá de sal, até dourar, por 4 a 6 minutos. Adicione os tomates. Enxágue a lata de tomate com cerca de 1,5 xícara de água e despeje o líquido na frigideira. Adicione a couve e o manjericão. Deixe ferver em fogo baixo e cozinhe até o molho engrossar, por cerca de 25 minutos.
- Entretanto, em uma tigela média, misture a farinha de amêndoa e a farinha de rosca até obter uma mistura homogênea. Em outra tigela, bata as claras em neve com 3 colheres de sopa de água até ficarem espumosas.
- Coloque as fatias de berinjela sobre uma superfície limpa, polvilhe com 1/2 colher de chá de sal e um pouco de pimenta-do-reino moída. Passe-as nas claras de ovo e, em seguida, pressione-as na mistura de farinha de amêndoa e farinha de rosca para cobri-las completamente. Coloque as fatias de berinjela em assadeiras.
- Asse até que as rodelas de berinjela estejam macias e a crosta esteja dourada (cerca de 30 minutos). Gire as assadeiras se a berinjela na grade superior estiver dourando muito rápido.
- Aqueça o forno em temperatura alta. Espalhe uma pequena quantidade de molho no fundo de uma assadeira de 23 x 33 cm. Distribua metade das fatias de berinjela por cima, certificando-se de espalhar o molho da maneira mais uniforme possível. Evite espalhar demais.
- Espalhe metade do molho restante por cima, depois 1/4 da mussarela. Cubra com a berinjela restante e finalize com mais molho, mussarela e parmesão. Leve a assadeira ao forno em temperatura alta (grill) e asse até o queijo derreter e dourar (cerca de 1 minuto). Sirva imediatamente, enquanto o queijo ainda estiver quente. Polvilhe com salsinha.
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