Beringela assada com parmesão

Votos: 6

Como preparar berinjela assada com parmesão

Tempo: 2 horas e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6

Berinjela frita na frigideira e depois assada com queijo parmesão é um prato delicioso. A receita do molho italiano é simplificada, para que você possa apreciar os sabores deste prato maravilhoso mais rapidamente.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Beringelas

2 médios beringela (cerca de 1 kg), cortado em círculos de 1,5 cm de espessura.
Sal grosso, se necessário, mais 1 colher de sopa.
5 xícaras de farinha de rosca fresca
1 colher de sopa de orégano seco
1 colher de sopa de tomilho seco
Óleo vegetal para fritar
Farinha para empanar
6 ovos grandes, batidos
2 colheres de sopa de leite integral
Azeite de oliva, conforme necessário
7 xícaras de molho marinara rápido (receita abaixo)
2/3 colher de sopa de parmesão ralado
450 g de mussarela fresca, fatiada finamente

Molho Marinara Rápido

3 colheres de sopa de azeite
1/2 cebola média picada (cerca de 1/3 de xícara)
5 dentes de alho amassados
7 xícaras de tomates pelados enlatados em seu próprio suco (cerca de duas latas de 800 g), picados grosseiramente.
2 ramos de tomilho fresco
2 ramos de manjericão fresco
1 colher de sopa de sal grosso

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Coloque as fatias de berinjela em várias assadeiras e polvilhe-as generosamente com sal grosso. Deixe descansar por 1 hora para que o amargor seja eliminado.
Escorra as berinjelas em um escorredor e enxágue bem em água corrente fria. Coloque as berinjelas sobre uma superfície de trabalho e seque-as com papel-toalha.

Em uma tigela grande, misture 1,5 colheres de chá de sal, migalhas de pãoorégano, tomilho e tempere com pimenta.

Coloque a farinha em um prato ou tigela média. Em outra tigela, bata os ovos e o leite. Passe as fatias de berinjela na farinha, mergulhe-as na mistura de ovos e cubra-as com a mistura de farinha de rosca. Retire o excesso de farinha de rosca e transfira as berinjelas para uma assadeira.
Despeje óleo em uma frigideira grande até atingir uma profundidade de 1,5 cm. Aqueça o óleo em fogo médio a 200°C.

Frite as fatias de berinjela dos dois lados até dourarem, por cerca de 3 minutos. Com uma pinça, transfira-as para uma folha de papel manteiga e tempere com sal a gosto. Repita com as berinjelas restantes.
Pré-aqueça o forno a 200°C.
Unte levemente uma assadeira de 40 x 25 x 5 cm com azeite. Preencha o fundo da assadeira com 1/3 de molho marinara e adicione a berinjela. Despeje mais 1/3 do molho sobre a berinjela. Polvilhe a berinjela e o molho com metade do parmesão e da mussarela. Repita com o restante da berinjela, do molho, do parmesão e da mussarela.
Asse até firmar, por cerca de 30 minutos. Sirva imediatamente.

Receita berinjelas assadas.

Este prato será enriquecido com o aroma do vinho Brunello di Montalcino.

Molho Marinara Rápido

Aqueça o óleo em uma panela média em fogo médio-alto. Refogue a cebola e o alho até dourarem levemente, por cerca de 3 minutos. Adicione os tomates e as ervas e deixe ferver. Abaixe o fogo e cozinhe em fogo brando, com a panela tampada, por 10 minutos.

Retire os ramos de ervas. Tempere com sal e pimenta a gosto. Use o molho imediatamente ou guarde na geladeira por até 3 dias ou no congelador por até 2 meses.