Berinjela à Parmegiana Assada no Forno
Votos: 4
Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 12
Complexidade: facilmente
Porções: 12
Essas berinjelas à parmegiana não são preparadas como uma caçarola tradicional, mas em porções individuais, perfeitas para servir como aperitivo ou acompanhamento. Elas também possuem uma crosta maravilhosamente crocante, obtida pela grande e leve farinha de rosca panko na qual as fatias de berinjela são empanadas e pelo cozimento em uma assadeira bem quente. Cubra cada fatia de berinjela com uma colherada de molho de tomate e uma fatia de mussarela. Decore as berinjelas finalizadas com folhas de manjericão fresco. Sirva como medalhões individuais ou em camadas, como uma caçarola.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 colher de sopa. farinha de rosca panko
- 0,5 xícara de parmesão ralado na hora (quanto mais fresco e fino o queijo ralado, mais crocante ficará a crosta)
- 1 berinjela média, descascada e cortada em fatias de 0,5 cm de espessura.
- 2 ovos grandes, batidos
- 1/4 de xícara de azeite
- 2 xícaras de molho de tomate
- 220 g de fatias finas de mussarela de leite integral
- Folhas frescas de manjericão, para servir.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque uma assadeira na grade inferior do forno e pré-aqueça a 260°C. Coloque uma grade sobre uma segunda assadeira e reserve.
- Em uma tigela rasa, misture a farinha de rosca com o queijo parmesão e tempere com sal e pimenta. Polvilhe os dois lados das fatias de berinjela com sal e pimenta-do-reino. Passe apenas um lado das fatias de berinjela primeiro no ovo batido e depois na mistura de farinha de rosca para empanar. Transfira para a grelha preparada.
- Retire cuidadosamente a assadeira quente do forno e reduza a temperatura para 175 °C (350 °F). Despeje o óleo diretamente sobre a assadeira quente. Rapidamente, coloque as fatias de berinjela, com o lado empanado voltado para baixo, sobre a assadeira untada. molho de tomate Coloque o molho diretamente no centro de cada fatia de berinjela e cubra com uma fatia de mussarela (deixando-a ultrapassar as laterais da berinjela para dar mais crocância).
- Coloque imediatamente a assadeira de volta na grade inferior do forno e asse até que a berinjela esteja dourada na parte de baixo e o queijo na superfície esteja derretido e borbulhante, de 15 a 20 minutos.
- Decore cada medalhão de berinjela com uma folha de manjericão. Sirva imediatamente, individualmente ou em um copo de dose grande.
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