Espetinhos de frango grelhado com chutney de pêssego

Votos: 3

Tempo: 30 minutos mais o tempo de marinada
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 486, gordura total 29 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 45 G., carboidratos 11 G., fibra 1 G., colesterol 188 mg, sódio 452 mg, açúcar 7 G.

Grelhe espetinhos de frango e sirva-os ao estilo indiano. Os sabores e aromas únicos da culinária indiana são realçados por uma marinada de garam masala e um chutney de pêssego fresco – um molho de frutas indiano para carnes. Seu sabor agridoce combina perfeitamente com o frango suculento grelhado. E como o chutney é feito sem calor, ele preserva todas as propriedades benéficas e vitaminas de seus ingredientes.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Marinada

900 g de coxas de frango sem pele e sem osso, cortadas em cubos pequenos.
0,5 xícara de óleo de amendoim líquido ou óleo de semente de uva
1/4 de xícara de coentro, folhas e talos
1/4 de xícara de suco de limão (cerca de 2 limões)
2 colheres de sopa de coentro em pó
2 colheres de chá especiarias garam masala
2 pimentas serrano pequenas, sem sementes e sem talo
3,5 cm de raiz de gengibre, descascada e picada.
Equipamento especial: cerca de 20 espetos de bambu, deixados de molho em água por 1 hora

Chutney de pêssego fresco

300 g de pêssegos frescos ou congelados, fatiados
1 colher de chá de gengibre ralado
0,5 colher de chá de mel
1/4 de colher de chá de vinagre de champanhe
1/8 colher de chá de chat masala (opcional), mais um pouco para polvilhar sobre a carne finalizada.
Uma pitada de flocos de pimenta malagueta
2-3 ramos de coentro
Suco de 1 limão + 1/4 colher de chá de raspas

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

MarinadaColoque as coxas de frango em um saco plástico com fecho hermético. Em um processador de alimentos, combine o óleo, o coentro, o suco de limão, o coentro em pó, o garam masala, a pimenta serrano e o gengibre, e processe até obter uma mistura homogênea. Tempere com sal e pimenta. Despeje a marinada sobre o frango em cubos e misture bem. Deixe marinar na geladeira por 2 a 8 horas.
ChutneyColoque os pêssegos, o gengibre, o mel, o vinagre, o chaat masala (se usar), a pimenta calabresa, o coentro, o suco e as raspas de limão no processador de alimentos ou liquidificador e bata até obter um creme homogêneo. Tempere com sal e pimenta. Despeje o chutney em uma tigela, reservando ¼ de xícara para pincelar o frango.

Grelhe o frangoPré-aqueça a grelha em fogo médio-alto. Espete 4 a 5 pedaços de frango em cada espeto. Retire o excesso de marinada com papel toalha. Os pedaços não devem ficar muito apertados.
Grelhe os kebabs até dourarem de um lado, por 5 a 7 minutos. Em seguida, vire-os e espalhe o chutney. Grelhe o outro lado por 5 a 7 minutos, vire-os novamente e espalhe o chutney mais uma vez. Depois, grelhe por mais 30 segundos de cada lado para que o molho se intensifique. Retire os kebabs da grelha, polvilhe com sal e chaat masala. Sirva com chutney.

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