Sanduíches de peixe grelhado com chutney de coentro fresco.

Votos: 5

Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 550, gordura total 29 G., gorduras saturadas 20 G., proteínas 33 G., carboidratos 31 G., fibra 3 G., colesterol 102 mg, sódio 920 mg, açúcar 6 G.

O coco e o óleo de coco neste chutney verde de coentro adicionam textura e uma consistência cremosa, perfeita para passar no pão. Além disso, o sabor adocicado e amendoado do coco equilibra perfeitamente o picante da pimenta serrano e o toque ácido do coentro. Cubra os pães com chutney com peixe branco grelhado, uma salada de cenoura e desfrute de uma explosão de sabores.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 xícara e 3/4 de coentro fresco
1/3 de xícara de coco ralado sem açúcar
1 pimenta serrano, sem sementes
Raiz de gengibre de 2,5 cm, cortada em rodelas.
1 dente de alho
2 colheres de chá de curry em pó
3 colheres de sopa de suco de limão fresco (de 1,5 limões)
1/4 de xícara + 1 colher de sopa de óleo de coco derretido, mais conforme necessário.
4 filés de alabote sem pele (150-170 g cada; 2,5-4 cm de espessura)
4 pães macios (como pães portugueses), cortados ao meio nas laterais.
1,5 xícaras de cenoura ralada ou cortada em tiras finas
Batatas fritas doces, para servir.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Prepare o chutney:

Em um processador de alimentos, combine 1,5 xícaras de coentro, coco ralado, pimenta serrano, gengibre, alho, 1 colher de chá de curry em pó, 2 colheres de sopa de suco de limão, 1/4 de xícara de óleo de coco, 1/2 colher de chá de sal e 2 colheres de sopa de água. Processe até obter uma mistura homogênea, raspando as laterais da tigela conforme necessário. Adicione mais 1 a 2 colheres de sopa de água se o chutney estiver muito grosso.
Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto. Em uma tigela pequena, misture a colher de sopa restante de óleo de coco, 1 colher de chá de curry em pó e ½ colher de chá de sal. Esfregue os filés de halibute com a mistura. Unte levemente a grelha com óleo de coco.

Grelhe o peixe até que as marcas da grelha apareçam e a carne se desfaça facilmente com um garfo, de 3 a 4 minutos de cada lado. Transfira para um prato. Grelhe os pães até ficarem crocantes, de 30 segundos a 1 minuto de cada lado.
Em uma tigela média, misture as cenouras com a colher de sopa restante de suco de limão e 1/4 de xícara de coentro. Polvilhe com 1/4 de colher de chá de sal. Espalhe o chutney de coentro nas metades dos pães. Se o chutney estiver seco, adicione mais 1 a 2 colheres de chá de óleo de coco. Recheie os pães com a mistura de cenoura e o halibute. Sirva com chips de batata-doce.

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