Hambúrguer vegetariano de grão-de-bico ao estilo indiano com molho de iogurte e pepino.

Votos: 1

Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Para uma versão diferente dos tradicionais hambúrgueres vegetarianos, experimente esta receita que combina a doçura da abóbora com um saboroso curry. Estes substanciosos hambúrgueres de grão-de-bico e abóbora são temperados com especiarias como garam masala e gengibre, criando um sabor rico e aromático com um toque indiano mágico. Servidos em pães com raita refrescante.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Chá gelado

2 saquinhos de chá grandes
Gelo

Wright

1 xícara de iogurte grego
1 colher de chá de raspas de limão
Uma pitada de pimenta caiena
2 pepinos pequenos, com casca, cortados em cubinhos finos
2 colheres de sopa de hortelã fresca picada

Bolinhos de grão-de-bico

170 g de folhas internas de alface romana
1 xícara de folhas de coentro fresco
4 colheres de sopa de óleo vegetal + um pouco mais para regar a grelha
1 xícara de cebola amarela, picada finamente
2 xícaras de pimentão amarelo, picado finamente
1,5 xícaras de abobrinha picada em cubinhos
1 colher de sopa. pó de curry
1 colher de sopa de garam masala
0,5 colher de chá de gengibre em pó
1,5 xícaras de grão-de-bico em lata, picado grosseiramente
3/4 xícara purê de abóbora
1 xícara de farinha de rosca
4 pães de hambúrguer com gergelim
4 fatias de limão, para servir

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Chá gelado:

Em uma jarra resistente ao calor com capacidade para 2 litros, coloque os saquinhos de chá em 4 xícaras de água fervente e deixe em infusão por 3 a 5 minutos. Retire os saquinhos de chá e adoce a gosto. Adicione cubos de gelo e mexa até derreterem. Leve à geladeira até a hora de servir. Rendimento: 2 litros.
Wright:

Em uma tigela média, misture o iogurte, as raspas de limão, a pimenta caiena e uma pitada de sal até obter uma mistura homogênea. Adicione água suficiente para deixar o iogurte com uma consistência levemente líquida. Incorpore o pepino e a hortelã ao iogurte. Reserve.

Bolinhos de grão-de-bico:

Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto. Corte as folhas de alface em fatias finas e pique grosseiramente as folhas de coentro. Misture as folhas em uma tigela pequena e leve à geladeira até a hora de servir.
Aqueça o óleo em uma frigideira média em fogo médio-alto. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macia e dourada, cerca de 4 minutos. Adicione o pimentão, a abobrinha e 1 colher de chá de sal e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os legumes estejam macios e comecem a dourar, de 3 a 5 minutos. Adicione o curry em pó, o garam masala e o gengibre em pó e cozinhe, mexendo, por mais um minuto. Transfira para um prato e leve à geladeira por cerca de 5 minutos.
Enquanto os legumes esfriam, misture o grão-de-bico e o purê de abóbora em uma tigela média. Adicione os legumes já frios, a farinha de rosca, 1 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta e mexa com uma espátula até obter uma mistura homogênea.
Divida a mistura em 4 porções iguais e molde cada porção em um hambúrguer. Unte a grelha com óleo e coloque os hambúrgueres. Grelhe por 6 minutos de cada lado e transfira para um prato.
Coloque uma colherada de raita em cada metade inferior do pão, disponha um hambúrguer por cima, adicione outra colherada de raita, um pouco da mistura de alface e coentro e finalize com a outra metade do pão. Sirva com fatias de limão e chá gelado.