Costeletas vegetarianas com molho de iogurte e pepino em pão pita

Votos: 1

Como preparar - Costeletas vegetarianas com molho de iogurte e pepino no pão pita

Tempo: 1 hora e 10 minutos.
Complexidade: média
Porções: 4

Costeletas vegetarianas com molho de iogurte e pepino em pão pita - receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Costeletas vegetarianas:

1/2 xícara de quinoa (previamente lavada)
1 lata (425 g) de feijão cannellini branco (escorrido e lavado)
1/2 xícara de grãos de milho congelados (descongelados)
1/2 xícara farinha de rosca panko
1 colher de sopa de coentro fresco picado
1 colher de chá de sal grosso
1/2 colher de chá pimenta em pó
1/2 colher de chá de cominho em pó
1/2 colher de chá de alho granulado
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
Suco de meio limão
1 colher de sopa de azeite

Para sanduíches:

4 pães pita grandes de trigo integral (cerca de 20 cm de diâmetro), aquecidos
Molho de iogurte com pepino (veja a receita abaixo)
Salada com folhas vermelhas
1 tomate carnudo, cortado em rodelas

Molho de iogurte com pepino:

2 colheres de chá de pasta de tahine com gergelim
1/2 xícara de pepino em cubos
1/2 xícara de iogurte grego com baixo teor de gordura
1 colher de sopa de suco de limão
1/4 de colher de chá de açúcar
1 dente de alho pequeno, ralado
Algumas gotas molho picante
Sal e pimenta-do-reino moída

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Preparando o sanduíche:

Para costeletas vegetarianas: Em uma panela pequena, ferva uma xícara de água. Adicione a quinoa, tampe e reduza o fogo para baixo. Cozinhe em fogo baixo até que a água seja absorvida, de 15 a 20 minutos. Transfira a quinoa para uma assadeira e espalhe uniformemente. Deixe esfriar completamente.

Em um processador de alimentos, triture metade de uma lata de feijão. Em uma tigela grande, misture 1/4 de xícara de chia cozida (reserve o restante para outra ocasião), o purê de feijão, o restante do feijão, o milho, a farinha de rosca panko, o coentro, o sal, o chili em pó, o cominho, o alho, a pimenta-do-reino e o suco de limão. Processe até obter uma mistura homogênea. Modele 8 pequenos hambúrgueres, com cerca de 5 cm de diâmetro cada. Leve os hambúrgueres à geladeira por 15 minutos para firmarem.

Aqueça o óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio. Frite os hambúrgueres até dourarem, de 5 a 8 minutos de cada lado.

Para montar os sanduíches: Coloque 2 hambúrgueres em cada pão pita, cubra com uma porção de molho de iogurte com pepino, algumas folhas de alface e tomate pela carne.

Preparando molho de iogurte com pepino:

Numa tigela pequena, misture os pepinos, o iogurte, o suco de limão, a pasta de gergelim, o açúcar e o alho. Tempere com molho picante, sal e pimenta.