Pizza de café da manhã com ovo frito, ricota e pesto

Votos: 2

Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 1341, gordura total 94 G., gorduras saturadas 31 G., proteínas 54 G., carboidratos 72 G., fibra 6 G., colesterol 296 mg, sódio 1622 mg, açúcar 4 G.

A cobertura de ovo frito torna essas pizzas individuais perfeitas para o brunch de domingo. O pesto caseiro de abobrinha, manjericão e amêndoas confere a elas um frescor delicioso, enquanto a ricota defumada e a pimenta calabresa adicionam um toque picante que torna seu café da manhã especial.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Pizza

Farinha de milho, para polvilhar.
Farinha para trabalhar com massa
450 g massa de pizza
5 a 6 colheres de sopa de óleo vegetal
220 g de queijo provolone, ralado grosseiramente
Flocos de pimenta calabresa, a gosto
4 ovos grandes
450 g de ricota
Folhas de salsa fresca picadas, para decorar.
Equipamento especialpá de pizza e pedra de pizza

pesto de abobrinha

250 g de abobrinhas pequenas, descascadas e cortadas em pedaços de 1 cm.
1 xícara de folhas de manjericão fresco bem compactadas
0,5 xícara de queijo parmesão ralado
1/4 de xícara de amêndoas torradas e picadas
2 dentes de alho picados grosseiramente
1 cebolinha verde picada
0,5 xícara de azeite extra virgem
0,5 colher de chá de raspas de limão finamente raladas

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Coloque uma pedra de pizza perto da resistência do forno ou no fundo do forno e pré-aqueça o forno a 245°C (450°F). Polvilhe uma pá de pizza com fubá. Sove a massa de pizza e divida-a em 4 porções, cada uma pesando 110g (4 oz).
Polvilhe levemente a superfície de trabalho com farinha. Trabalhando com duas bolas de massa de cada vez (quantas couberem na sua pedra de pizza), abra cada uma até ficar com cerca de 0,3 cm de espessura e transfira para uma espátula. Regue com azeite vegetal, espalhe queijo provolone uniformemente por cima, tempere com sal, pimenta e flocos de pimenta. Usando uma espátula, transfira a pizza para uma assadeira e asse até dourar e ficar completamente assada, por cerca de 10 minutos.

Enquanto isso, prepare os ovos mexidos.:

Em uma frigideira pequena antiaderente, aqueça cerca de 1 colher de sopa de óleo vegetal em fogo médio-alto. Quebre 2 ovos e frite até que as bordas estejam douradas e crocantes, as claras estejam firmes e as gemas ainda estejam moles, por cerca de 3 minutos. Repita com os 2 ovos restantes.
Retire a pizza do forno e espalhe uma camada uniforme de pesto de abobrinha (veja abaixo) por cima, distribua pedaços de ricota, cubra com ovos fritos e polvilhe com salsa.
pesto de abobrinha

Combine a abobrinha, o manjericão, o parmesão, as amêndoas, o alho e a cebola em um processador de alimentos e processe até obter uma mistura grosseiramente picada. Com o processador ligado, adicione o azeite lentamente e processe até emulsionar. Polvilhe com raspas de limão, tempere com sal e pimenta a gosto e pulse algumas vezes.

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