Batata-doce frita com ovo frito
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 30 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 419, gordura total 20 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 13 G., carboidratos 48 G., fibra 8 G., colesterol 174 mg, sódio 988 mg, açúcar 11 G.
Calorias 419, gordura total 20 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 13 G., carboidratos 48 G., fibra 8 G., colesterol 174 mg, sódio 988 mg, açúcar 11 G.
Se você adora batatas fritas e ovos no café da manhã, pode tornar esse prato favorito mais saudável substituindo as batatas por batatas-doces e adicionando mais vegetais suculentos. Antes de fritar, asse as batatas-doces no forno. Você pode fazer isso na noite anterior para um café da manhã rápido pela manhã.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 3 batatas-doces (cerca de 1 kg).
- 3 colheres de sopa de azeite
- 3 dentes de alho picados
- 1 cebola picada
- 1 pimentão vermelho, em cubos
- 4 xícaras de espinafre fresco
- 1 colher de sopa de manteiga
- 4 ovos
- 8 folhas frescas de manjericão, rasgadas ou picadas
- 1/4 colher de sopa de parmesão ralado
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Coloque as batatas-doces em uma assadeira, fure-as com um garfo e asse até ficarem macias, mas ainda um pouco malpassadas, por cerca de 30 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Descasque e corte em cubos de 2,5 cm (1 polegada); reserve.
- Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o alho, a cebola e o pimentão e refogue até que fiquem macios, cerca de 5 minutos. Adicione a batata-doce em cubos, tempere com um pouco de sal e pimenta e continue cozinhando, mexendo ocasionalmente, até que a batata-doce esteja macia, de 10 a 15 minutos. Reduza o fogo para baixo e adicione o espinafre.
- Em uma frigideira grande antiaderente, em fogo médio-alto, derreta a manteiga e frite os ovos até que as claras estejam firmes e as gemas ainda moles. Divida as batatas-doces entre quatro pratos e cubra cada porção com um ovo. Polvilhe com manjericão e parmesão.
Autor da receita - Nancy Fuller é uma chef, empresária e apresentadora americana de Claverack, Nova Iorque.
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