Pizza de massa de abóbora

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 30 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Valor nutricional por porção:

Calorias 366, gordura total 24 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 15 G., carboidratos 25 G., fibra 4 G., colesterol 44 mg, sódio 707 mg, açúcar 4 G.

Esta pizza não é apenas mais uma receita sem glúten, mas uma ótima maneira de adicionar abóbora, um ingrediente vibrante e saudável, à dieta da sua família. A massa é feita com purê de abóbora, um pouco de farinha, parmesão e especiarias. Asse, cubra com pesto de rúcula caseiro, rúcula fresca e presunto cru, e desfrute da deliciosa combinação da massa de abóbora agridoce com a cobertura saborosa.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolo

1 abóbora butternut pequena (cerca de 1 kg), descascada, sem sementes e cortada em cubos de 4 cm (rende 2 xícaras de purê)
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
1,5 colher de chá de sal grosso
0,5 xícaras de farinha de primeira qualidade
1 colher de sopa de parmesão ralado
1 ovo grande
1 colher de sopa de fermento em pó
2 colheres de chá de tempero italiano
spray de cozinha

Pesto de rúcula

2 xícaras de rúcula jovem
1 xícara de folhas de manjericão fresco
0,5 xícara de amêndoas torradas
1/4 colher de sopa de parmesão ralado
Suco de 1 limão
1/4 de xícara de azeite extra virgem

Coberturas

2 xícaras de rúcula jovem
60 g de presunto fatiado finamente
Lascas de parmesão para servir
Calda balsâmica para regar

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Bolo:

Pré-aqueça o forno a 200°C. Misture os cubos de abóbora com azeite e sal. Disponha-os em uma única camada em uma assadeira e leve ao forno, mexendo uma vez, até que a abóbora esteja macia, por 30 a 35 minutos. Retire do forno.
Coloque a abóbora em uma tigela e amasse até obter um purê homogêneo, cerca de 2 xícaras. Adicione a farinha, o parmesão ralado, o ovo, o fermento em pó e o tempero italiano ao purê e misture bem.

Forre uma assadeira com papel manteiga e borrife levemente com óleo em spray. Modele a mistura em um círculo de 30 cm (12 polegadas), espalhando-a uniformemente com as costas de uma colher ou espátula. Asse até dourar levemente, por cerca de 30 minutos.
Enquanto a pizza está no forno, prepare o pesto.:

Em um processador de alimentos, junte a rúcula, o manjericão, as amêndoas, o parmesão ralado, o suco de limão e o azeite. Bata até obter um creme homogêneo.
Retire a massa de pizza do forno e transfira-a cuidadosamente para uma travessa ou tábua de corte com uma espátula (a massa não é muito frágil, mas é mais frágil do que uma massa de pizza comum). Cubra com molho pesto e espalhe, deixando uma borda de 1,25 cm.
Cobertura:

Adicione rúcula, presunto e lascas de parmesão. Regue com redução de vinagre balsâmico.