Pizza com pesto de manjericão
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 10 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Uma pizza vegetariana vibrante com sabores mediterrâneos. Usamos massa de pizza comprada pronta, mas você pode usar a sua massa favorita. Cada base é generosamente coberta com pesto de manjericão caseiro e finalizada com cebolas caramelizadas, que conferem à pizza um toque agridoce que contrasta perfeitamente com o frescor do manjericão. A pizza é então coberta com rodelas de tomate, azeitonas pretas assadas e uma pitada de queijo parmesão. Para bordas crocantes, pincele-as com azeite antes de assar.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 bases de pizza grandes, brancas ou integrais
- 4 colheres de sopa de leite + 1 colher de sopa de azeite
- 4 cebolas doces médias, como a Vidalia, fatiadas finamente.
- 6 colheres de sopa de nozes cruas inteiras
- 2/3 de xícara de queijo parmesão ralado, mais um pouco para polvilhar (opcional)
- 1/4 de xícara de suco de limão fresco (de aproximadamente 1 limão)
- 4-5 dentes de alho amassados
- Sal marinho
- 4 xícaras de manjericão fresco picado grosseiramente
- 2 xícaras de espinafre fresco, sem compactar
- 1 xícara de azeitonas Kalamata picadas finamente
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
- 3 tomates médios, fatiados finamente
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 220°C.
- Em uma panela média, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio até que esteja brilhante, por cerca de 2 minutos, e então adicione a cebola. Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que a cebola esteja dourada e caramelizada, de 20 a 30 minutos.
- Enquanto isso, combine as nozes e 1 xícara de azeite em um processador de alimentos e processe até obter uma mistura homogênea, por cerca de 1 minuto. Adicione o parmesão, o suco de limão, o alho e 1 colher de chá de sal marinho e processe até obter uma mistura homogênea, por cerca de 1 minuto. Adicione 3 3/4 xícaras de manjericão picado, reservando o 1/4 de xícara restante para polvilhar sobre a pizza. Adicione o espinafre e processe até obter uma mistura homogênea, por cerca de 1 minuto.
- Em uma frigideira média, aqueça as 2 colheres de sopa restantes de azeite em fogo médio até que estejam brilhantes, por cerca de 2 minutos. Adicione as azeitonas e refogue por 5 minutos. Retire do fogo, incorpore o vinagre balsâmico e uma pitada de sal marinho a gosto.
- Para montagemColoque as massas de pizza em duas assadeiras ou em formas redondas grandes para pizza. Espalhe o molho pesto por cima, deixando uma borda de 0,5 cm. Cubra com a cebola caramelizada, os tomates, o manjericão reservado e a mistura de azeite. Se desejar, polvilhe com um pouco de queijo parmesão ralado. Asse até que as massas estejam douradas, de 8 a 10 minutos.
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