Pizza de camarão grelhado com molho pesto de coentro
Votos: 1
Tempo: 25 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
O pesto do Bobby Flay é uma combinação de coentro e salsa aromáticos. Use massa de pizza caseira, cubra com pesto, adicione queijo mussarela cremoso e camarões tenros, e grelhe tudo.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 pacote (7 g) de fermento biológico seco ativo (2 colheres de chá e 1/4)
- 3/4 de xícara de água morna (40-45°C)
- 1 3/4 a 2 xícaras de farinha de trigo duro não branqueada, mais um pouco para sovar e polvilhar a massa.
- 1,5 colher de chá de sal
- 2 colheres de chá de azeite, mais 1 colher de chá para untar a tigela
- Molho pesto de coentro, veja a receita abaixo.
- 225 g de queijo mussarela de búfala fatiado finamente (queijo feito com leite de búfala preta)
- Camarão grelhado, veja a receita abaixo.
- Folhas frescas de coentro para decorar
Molho pesto de coentro:
- 3/4 de xícara de folhas de coentro fresco
- 1/4 de xícara de folhas de salsa fresca
- 2 dentes de alho picados grosseiramente
- 2 colheres de sopa de pinhões
- 1/4 colher de sopa de parmesão ralado
- 1/2 xícara de azeite
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
Camarão grelhado:
- 16 camarões grandes, descascados e limpos.
- Azeite
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma tigela pequena, misture o fermento com 1/4 de xícara de água morna e deixe descansar por 5 minutos para verificar se está ativo. Em uma tigela maior, coloque 1 3/4 xícaras de farinha e o sal. Adicione o fermento dissolvido, o restante da água e o óleo e misture bem.
Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove até ficar lisa. Unte uma tigela grande com a colher de chá de óleo restante, adicione a massa e vire-a para que fique completamente coberta.
Cubra e coloque em um local aquecido até que a massa cresça (ela deve dobrar de tamanho), por 1 a 1,5 horas. - Pré-aqueça a grelha em fogo alto. Assim que a massa crescer, divida-a ao meio. Divida cada metade em 2 bolas. Abra cada bola em um círculo de 20 cm de diâmetro. Pincele com óleo e grelhe até dourar.
Coloque algumas colheres de sopa de molho pesto de coentro em cada pizza, cubra com fatias de mussarela de búfala, depois com 4 camarões e decore com folhas de salsa. Leve as pizzas ao forno até o queijo derreter. Sirva quente. - Molho pesto de coentro:
Combine todos os ingredientes em um processador de alimentos e bata até obter uma mistura homogênea. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Camarão grelhado:
Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto.
Pincele cada camarão com óleo, tempere com sal e pimenta. Grelhe por 1 a 2 minutos de cada lado ou até que estejam cozidos (os camarões fiquem opacos e rosados).
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