Fajitas com frango e abobrinha
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 10 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Abobrinhas maduras de verão podem até ser usadas em fajitas mexicanas. Elas adicionam uma boa quantidade de fibras e seu sabor neutro complementa os outros ingredientes mais vibrantes deste prato. Prepare fajitas de frango grelhado com abobrinha. Para garantir que este vegetal se integre harmoniosamente a este aperitivo mexicano, refogue-o em uma frigideira com tomates, jalapeños e coentro. O resultado é uma mistura de vegetais deliciosamente saborosa e suculenta, servida em tortillas com pedaços de frango frito e fatias de limão.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 0,7 kg de peito de frango desossado e sem pele
- 6 dentes de alho amassados
- 3/4 de xícara de coentro fresco rasgado
- 1 colher de chá de folhas de tomilho fresco
- 3 jalapeños (vermelhos ou verdes); 2 picados grosseiramente, 1 fatiado finamente
- 1/3 de xícara + 1 colher de sopa de azeite extra virgem + azeite extra para grelhar
- 1/4 de xícara de mel
- Suco de 2 limões + fatias para servir
- 2 abobrinhas e/ou abóboras, fatiadas finamente
- 1 maço de cebolinhas verdes picadas
- 1 tomate picado
- 8 - 12 tortilhas de trigo
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em um processador de alimentos, pulse o alho, 1/2 xícara de coentro, tomilho, pimenta jalapeño picada, 1/3 de xícara de azeite, mel, suco de limão e 1 colher de chá de sal e pimenta-do-reino até obter uma mistura homogênea. Coloque o frango em um saco plástico grande com fecho hermético. Adicione a marinada, feche o saco e misture bem para envolver o frango. Leve à geladeira por 30 minutos a 2 horas.
- Enquanto isso, aqueça a colher de sopa restante de azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a abobrinha em porções e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macia e dourada, cerca de 3 minutos; tempere com sal. Transfira para um prato.
- Adicione a cebolinha à panela e refogue, mexendo, por cerca de 2 minutos. Retire do fogo. Adicione o tomate, a pimenta jalapeño fatiada e o restante de 1/4 de xícara de coentro; volte com a abobrinha para a panela, tempere com sal a gosto e misture. Tampe para manter aquecido.
- Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto e pincele as grelhas com azeite. Retire o frango da marinada e grelhe até que esteja cozido por completo, de 5 a 6 minutos de cada lado. Transfira para uma tábua de corte e deixe descansar por 5 minutos.
- Aqueça as tortilhas conforme as instruções da embalagem. Desfie o frango e tempere com sal. Sirva sobre as tortilhas com a mistura de abobrinha. Decore as fajitas com fatias de limão.
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