Fajitas com camarão, cogumelos e milho.
Votos: 1
Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Sirva camarões grelhados com uma mistura de cogumelos e vegetais em tortilhas de trigo aquecidas, como fajitas mexicanas. Os camarões descascados são marinados em uma mistura de suco de limão, páprica, pimenta em pó e outros temperos antes de serem grelhados, e então grelhados por apenas alguns minutos para preservar sua suculência e textura. Disponha-os sobre as tortilhas e sirva com cogumelos shiitake fritos, milho e pimentões poblano mexicanos na manteiga. Queijo cotija esfarelado e fatias de limão adicionam um toque de acidez a esse buquê de sabores.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 0,7 kg de camarão médio, descascado e limpo.
- 0,5 colher de chá de páprica defumada
- 2 colheres de chá de açúcar mascavo claro
- 1,5 colher de chá de mistura de especiarias para pimenta
- 1,5 colher de chá de cominho em pó
- Suco de 2 limões + fatias para servir
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem + mais para grelhar
- 200 g de cogumelos shiitake fatiados
- 4 espigas de milho, grãos removidos
- 1 pimenta poblano, sem sementes e picada
- 2 colheres de sopa (30 g) de manteiga sem sal
- 3 cebolinhas verdes picadas
- 8 - 12 tortilhas de trigo
- Queijo cotija esfarelado, para servir.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Numa tigela pequena, misture a páprica, o açúcar mascavado, mistura de especiarias para pimenta e 1 colher de chá de cominho e 1 colher de chá de sal.
- Coloque os camarões em um saco plástico grande com fecho hermético. Adicione o suco de 1 limão, 1 colher de sopa de azeite e a mistura de temperos; feche o saco e misture bem. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos ou até 2 horas.
- Entretanto, aqueça a colher de sopa restante de azeite em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Adicione os cogumelos e cozinhe, mexendo, até que estejam dourados e macios, por cerca de 5 minutos.
- Adicione o milho, os pimentões poblanos, a manteiga e a 1/2 colher de chá de cominho restante; tempere com sal. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os legumes estejam dourados, cerca de 3 minutos. Adicione a cebolinha e o suco do limão restante. Retire do fogo e tampe para manter os legumes aquecidos.
- Aqueça a grelha em fogo médio-alto e pincele as grelhas com azeite. Grelhe os camarões até que estejam cozidos por completo, cerca de 2 minutos de cada lado.
- Aqueça as tortilhas conforme as instruções da embalagem. Sirva os camarões sobre as tortilhas com a mistura de cogumelos, polvilhe com queijo e decore com fatias de limão.
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