Costelas de porco marinadas em cerveja de gengibre
Votos: 1
Tempo: 4 horas e 30 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Valor nutricional por porção:
Porção: 1 de 18 porções
Calorias 314, gordura total 21 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 24 G., carboidratos 8 G., fibra 0 G., colesterol 87 mg, sódio 460 mg, açúcar 7 G.
Porção: 1 de 18 porções
Calorias 314, gordura total 21 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 24 G., carboidratos 8 G., fibra 0 G., colesterol 87 mg, sódio 460 mg, açúcar 7 G.
Essas costelinhas de porco doces, picantes e suculentas são infundidas com os sabores duplos da cerveja de gengibre: elas são marinadas nela e, em seguida, pinceladas com um molho à base de cerveja de gengibre enquanto grelham, com gengibre fresco adicionando um toque picante. Essas costelinhas são feitas com costelas curtas de porco carnudas, cortadas do lombo. Elas são assadas inteiramente no forno, mas, graças a um molho barbecue caseiro, ficam tão deliciosas como se tivessem acabado de sair da grelha. Um petisco perfeito para acompanhar uma cerveja!
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 3 latas de 0,33 l de cerveja de gengibre sem álcool
- 2 colheres de sopa de molho de soja levemente salgado
- 2 colheres de chá de molho Worcestershire
- 2 dentes de alho grandes, fatiados finamente
- 5 cm de raiz de gengibre, descascada e fatiada finamente.
- Raspas e suco de 1 limão + gomos para servir
- 3 costelas de porco (cerca de 2,3 kg)
- 0,5 xícara de ketchup
- Molho picante de habanero, para servir.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em um saco plástico grande com fecho hermético, misture a cerveja de gengibre, o molho de soja, o molho inglês, o alho, o gengibre, as raspas de limão e o suco de limão. Adicione as costelas e feche bem o saco. Coloque em uma tigela ou em uma assadeira e leve à geladeira por 2 horas ou durante a noite.
- Pré-aqueça o forno a 135°C.
- Retire as costelas do saco e descarte 3 xícaras da marinada. Seque as costelas com papel-toalha e coloque cada camada sobre uma folha dupla de papel-alumínio resistente. Polvilhe cada uma com 0,5 colher de chá de sal e tempere generosamente com pimenta.
- Envolva cada costela firmemente em papel alumínio e coloque em uma assadeira. Asse até que as costelas estejam macias e se soltando do osso, por cerca de 2 horas.
- Enquanto isso, leve a marinada para ferver em uma panela média em fogo médio-alto. Cozinhe em fogo baixo até reduzir a 1 xícara (240 ml), cerca de 20 minutos.
- Coe o líquido e volte a colocá-lo na panela. Junte o ketchup e tempere generosamente com pimenta. Leve ao fogo médio e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar ligeiramente, por cerca de 5 minutos.
- Forre uma segunda assadeira com papel alumínio e ligue o forno na função grill. Retire cuidadosamente as costelas do papel alumínio e transfira-as para a assadeira preparada.
- Pincele as costelas com molho barbecue. Grelhe até que o molho na superfície esteja caramelizado, escuro e ligeiramente pegajoso, de 3 a 5 minutos. Sirva as costelas com fatias de limão e molho de pimenta habanero.
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