Salada de camarão, milho e feijão

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 20 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Valor nutricional por porção:

Calorias 292, gordura total 10 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 20 G., carboidratos 35 G., fibra 9 G., colesterol 91 mg, sódio 634 mg, açúcar 6 G.

Esta salada de camarão, milho e feijão preto seria um simples acompanhamento se não fosse pela grelha. O camarão grelhado e o milho torrado e crocante conferem à salada um sabor profundo, defumado e com um toque de verão. Tempere os ingredientes com suco de limão e coentro fresco para uma salada maravilhosa com inspiração mexicana.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

450 g de camarões grandes, descascados e limpos.
5 colheres de sopa de azeite
Suco de 3 limões
2 colheres de sopa de alho amassado
Sal rosa do Himalaia
pimenta-do-reino moída na hora
6 espigas de milho, debulhadas
2 latas de 400g de feijão preto, escorrido.
1 pequeno maço de coentro picado
Equipamento especial: espetos de metal

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Espete os camarões em espetos de metal e coloque-os em uma assadeira.
Numa tigela grande, misture 3 colheres de sopa de azeite, o suco de 1 limão, 1 colher de sopa de alho picado, uma pitada generosa de sal rosa do Himalaia e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.

Despeje a marinada sobre os camarões e misture bem para cobrir os dois lados. Deixe marinar por 20 minutos.
Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto.
Grelhe o milho até dourar levemente, de 3 a 4 minutos de cada lado. Deixe esfriar e, em seguida, corte os grãos da espiga.
Grelhe os camarões até que fiquem rosados no centro, de 2 a 3 minutos de cada lado. Deixe esfriar, retire dos espetos e corte ao meio transversalmente.
Em uma tigela grande, misture os grãos de milho, o feijão, o camarão, o coentro e o sal rosa do Himalaia a gosto.
Regue com as 2 colheres de sopa de azeite restantes, o suco de 2 limões, a colher de sopa de alho picado restante e tempere com pimenta a gosto. Misture delicadamente. Deixe esfriar por pelo menos 30 minutos antes de servir.

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