Tortilha de vegetais ao estilo de Múrcia
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 5 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 182, gordura total 13 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 10 G., carboidratos 6 G., fibra 2 G., colesterol 248 mg, sódio 211 mg, açúcar 3 G.
Calorias 182, gordura total 13 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 10 G., carboidratos 6 G., fibra 2 G., colesterol 248 mg, sódio 211 mg, açúcar 3 G.
Esta omelete fofa, originária da cidade espanhola de Múrcia, é perfeita para um café da manhã tardio de domingo ou um jantar leve acompanhado de uma salada verde. Recheada com berinjela, pimentão, tomate e abobrinha, é suculenta e deliciosa, especialmente no verão, quando os vegetais estão na época.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 berinjela pequena japonesa ou chinesa (cerca de 160 g), descascada e cortada em cubos
- 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1 cebola pequena, picada finamente
- 1 pimentão verde, sem sementes e picado finamente.
- 1 abobrinha pequena, cortada ao meio no sentido do comprimento, sem sementes e picada em cubos.
- 1 tomate grande e maduro (200 g), descascado, sem sementes e picado finamente.
- 1 colher de sopa de salsa fresca picada
- 8 ovos
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 230°C. Coloque as berinjelas em uma assadeira e regue com 1 colher de sopa de azeite. Asse por 15 minutos, até ficarem macias e douradas. Retire do forno.
- Em uma frigideira grande (25–30 cm) antiaderente, em fogo médio, aqueça o restante do óleo e adicione a cebola e o pimentão verde. Cozinhe, mexendo, até que os vegetais estejam macios e comecem a dourar, por cerca de 10 minutos.
- Adicione a berinjela e a abobrinha e cozinhe, mexendo, até que a abobrinha esteja macia e comece a dourar, cerca de 8 minutos. Reduza o fogo para médio, adicione os tomates, a salsinha e sal a gosto e cozinhe, mexendo frequentemente, até que o molho comece a engrossar, de 3 a 5 minutos. Prove e adicione mais sal, se necessário.
- Pré-aqueça o forno na função grill. Bata os ovos até ficarem espumosos e tempere com sal e pimenta. Despeje os ovos na frigideira. Balance a frigideira e levante as bordas dos ovos quando estiverem firmes, inclinando-a para distribuir o ovo cru.
- Quando os ovos estiverem quase cozidos, transfira a frigideira para uma grelha do forno pré-aquecida, a cerca de 8 cm da resistência. Cozinhe até que a parte superior da tortilla esteja firme. Retire do fogo e deixe esfriar na frigideira, depois transfira para um prato. Corte em fatias e sirva.
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