Tortilhas caseiras feitas com farinha de milho.

Votos: 4

Como fazer tortilhas de farinha de milho caseiras

Tempo:
Complexidade: facilmente
Porções: 4-6

O pão achatado de milho, hoje chamado de tortilla, era um alimento básico para os nativos americanos na América pré-colombiana, já que o trigo não era cultivado lá antes do contato com os europeus. Atualmente, as tortillas são muito populares no México e são parte integrante de muitos pratos tradicionais, como tacos e burritos. Para fazer uma tortilla em casa, você só precisa de dois ingredientes: farinha de milho e água.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1,75 xícaras de fubá masa harina

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: farinha de milho, tortilla

Preparar o prato de acordo com a receita:

Prepare a massa: Coloque a farinha de milho em uma tigela e, aos poucos, adicione 1 xícara e 2 colheres de sopa de água morna, mexendo com um garfo.
Se necessário, adicione mais 3 a 4 colheres de sopa de água, em porções de 1 colher de sopa, e misture com as mãos até que os ingredientes estejam incorporados.

Amasse a massa até ficar macia e elástica, depois forme uma bola, cubra com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.
Forme bolinhas de massa do tamanho de bolas de pingue-pongue, umedecendo as mãos com água para evitar que grudem. Coloque as bolinhas em uma assadeira forrada com filme plástico; depois de formar bolinhas com o restante da massa, cubra-as com filme plástico.
Coloque uma grelha grande sobre 2 queimadores do fogão; aqueça um lado em fogo médio-baixo e o outro lado em fogo médio-alto (ou use 2 frigideiras de ferro fundido).
Pegue um saco grande e resistente e recorte um círculo com um diâmetro ligeiramente maior que o da prensa de tortilhas, de forma que você termine com dois círculos se tocando na costura do saco.
Coloque uma porção de massa entre os círculos e pressione com uma prensa de tortilhas até formar um disco de 13 cm de diâmetro e cerca de 0,3 cm de espessura. Se não tiver uma prensa de tortilhas, use uma lata para achatar a massa.
Retire a parte superior da película; vire a tortilha na mão e retire a película do outro lado.
Coloque a tortilha na parte mais fria da grelha e asse por cerca de 45 segundos, até que as bordas estejam levemente secas e a tortilha comece a se soltar da grelha. Transfira-a para a parte mais quente da grelha, com o lado ainda cru para baixo. Asse por cerca de 1 minuto, até que a parte de baixo esteja com manchas, depois vire-a e asse por mais 1 minuto, até que bolhas de ar apareçam na superfície. Enrole e asse as tortilhas restantes; empilhe-as em um recipiente, embrulhe-as em uma toalha ou em papel alumínio e mantenha-as aquecidas em forno a 120 °C (250 °F).