Tortilha espanhola de batata-doce
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 550, gordura total 43 G., gorduras saturadas 12 G., proteínas 22 G., carboidratos 17 G., fibra 4 G., colesterol 402 mg, sódio 684 mg, açúcar 5 G.
Calorias 550, gordura total 43 G., gorduras saturadas 12 G., proteínas 22 G., carboidratos 17 G., fibra 4 G., colesterol 402 mg, sódio 684 mg, açúcar 5 G.
A tortilla espanhola é uma omelete com batatas, perfeita para um café da manhã ou jantar reforçado, e frequentemente servida como aperitivo com vinho ou cerveja. Substitua as batatas comuns por batatas-doces e sua tortilla ficará com menos calorias e um toque adocicado. Para um jantar completo, combine a tortilla com uma salada de endívias suculenta.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 cebola, cortada em meias-luas finas
- 2 batatas-doces, descascadas, cortadas ao meio no sentido do comprimento e depois em fatias finas em formato de meia-lua.
- 6 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 8 ovos grandes
- 1 colher de sopa de queijo manchego ralado (cerca de 110 g)
- 2 colheres de sopa de vinagre de xerez
- 1 colher de chá de mostarda Dijon
- 3 cabeças de endívia belga, cortadas ao meio longitudinalmente e depois em pedaços de 2,5 cm.
- 3 colheres de sopa de amêndoas picadas finamente
- 3 colheres de sopa de cebolinha picada finamente
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 220°C (425°F). Em uma frigideira antiaderente média que possa ir ao forno, misture a cebola, a batata-doce, 1/4 de xícara de azeite, 1/2 colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino moída na hora. Tampe e cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que a batata-doce esteja macia, mas sem desmanchar, por 6 a 8 minutos.
- Em uma tigela grande, bata os ovos e tempere com sal. Coloque as batatas-doces na tigela com os ovos e misture. Adicione o queijo. Aqueça uma frigideira em fogo médio, adicione a mistura de ovos e espalhe as batatas-doces com uma espátula. Cozinhe até que a mistura comece a firmar nas bordas, de 1 a 2 minutos. Transfira a frigideira para o forno e asse até ficarem macias, de 12 a 15 minutos.
- Entretanto, misture o vinagre e a mostarda em uma tigela grande; adicione as 2 colheres de sopa restantes de azeite. Junte a endívia, as amêndoas e 2 colheres de sopa de cebolinha; misture bem e tempere com sal e pimenta a gosto.
- Transfira a tortilha para uma tábua de corte, corte em fatias e distribua entre os pratos. Polvilhe com a colher de sopa restante de cebolinha e sirva com a salada de endívias.
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