Sopa de tortilla - clássica

Votos: 4

Tempo: 55 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

A sopa de tortilla é uma sopa mexicana clássica feita com tomates assados, caldo, temperos e tortillas de milho, o que a torna mais espessa e substanciosa. Tradicionalmente, a sopa de tortilla também é servida com canudinhos crocantes feitos da mesma tortilla de milho. Seu sabor já rico pode ser realçado com diversos acompanhamentos, como creme azedo, pimenta, queijo ou abacate.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Sopa

4 tomates-cereja grandes
1 cebola pequena, ou um pedaço de 2,5 cm de espessura de uma cebola grande, descascada
4 dentes de alho, com casca
1 pimenta malagueta média seca, sem sementes e sem talo, cortada em pedaços grandes.
6 colheres de sopa. caldo de galinha
2 tortilhas de milho, rasgadas em pedaços de 2,5 cm.

Palitos de tortilla

6 tortilhas de milho, cortadas em tiras de 1,5 cm de largura.
Óleo vegetal para fritar em uma panela
6 a 8 pimentas chipotle em conserva em molho adobo (para servir, opcional)
Creme azedo, para servir
2 abacates, descascados e cortados em cubos ou fatias de 1,5 cm.
1 queijo feta, esfarelado em pedaços.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: tomates-cereja, cebolas, alho, Pimenta, pimentas chipotle em molho adobo, queijo feta, Abacate, tortilla, nata

Preparar o prato de acordo com a receita:

Faça uma sopa.Aqueça uma panela em fogo médio-alto. Adicione os tomates, a cebola descascada e os dentes de alho com casca. Cozinhe, mexendo a panela, por 10 minutos, até o alho ficar macio.

Retire o alho amolecido e levemente tostado, descasque-o e reserve. Adicione a pimenta e cozinhe por mais 2 a 4 minutos. Em seguida, retire a cebola e reserve. Continue refogando os tomates por mais 5 minutos, aproximadamente.
Coloque o alho, a pimenta, a cebola, os tomates e as tortilhas no liquidificador, juntamente com 2 xícaras de caldo de galinha. Bata até obter um creme homogêneo. Transfira para uma panela grande e adicione mais 4 xícaras de caldo. Deixe a sopa ferver, reduza o fogo e cozinhe em fogo brando por 20 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Prepare os canudosAqueça óleo vegetal em uma frigideira média, atingindo uma profundidade de 1,5 cm. Em fogo médio, evite que o óleo comece a fumegar. Adicione as tiras de tortilla e frite em lotes até dourarem, por cerca de 2 minutos cada. Com uma escumadeira, transfira as tiras de tortilla para papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
Coloque a sopa em tigelas e decore com pimentas chipotle, creme azedo, abacate, queijo e julienne. Sirva.

Receita sopa de tortilla Com frango e milho.

Triturar líquidos quentes em um liquidificador.

Antes de bater os ingredientes líquidos quentes, deixe-os esfriar por pelo menos 5 minutos. Em seguida, despeje-os em um liquidificador ou processador de alimentos, enchendo apenas até a metade. Se usar um liquidificador, deixe a tampa ligeiramente entreaberta para evitar que a pressão do vapor a faça saltar e respingue sopa quente em você. Cubra o processador de alimentos com um pano, pulse rapidamente e, em seguida, bata em velocidade alta. A tortilha de milho serve como espessante, mas a sopa não deve ficar tão espessa quanto um creme de sopa.