Fajitas de carne de porco, milho e cogumelos ao estilo Tex-Mex

Votos: 1

Como preparar fajitas tex-mex de carne de porco, milho e cogumelos

Tempo: 1 hora e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6

Valor nutricional por porção:

Calorias 365, gordura total 20 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 28 G., carboidratos 22 G., fibra 4 G., colesterol 88 mg, sódio 652 mg, açúcar 7 G.

Esta receita pede hambúrgueres de lombo de porco 100% natural, sem costela. Os hambúrgueres são temperados com uma mistura de pimentas secas, alho, cominho e açúcar mascavo, marinados levemente, grelhados e cortados em tiras finas. Sirva o porco apimentado em tortillas quentes com cogumelos salteados, milho e outros acompanhamentos tradicionais de fajita, como salsa, creme azedo, guacamole, cebolinha, jalapeños, queijo ralado e coentro fresco. Use alguns acompanhamentos de sua preferência, ou todos eles para uma explosão de sabor.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

tempero Tex-Mex

1 colher de sopa de páprica
2 colheres de chá de açúcar mascavo claro
1,5 colher de chá pimenta em pó
1 colher de chá de cominho em pó
0,5 colher de chá de pimenta chipotle moída
0,5 colher de chá de alho em pó
700 g de costeletas de porco naturais sem osso, com 2,5 cm de espessura (corte central)
1 colher de sopa de azeite + um pouco mais para untar as grelhas.
Suco de 1 limão

Milho e cogumelos

1 colher de sopa de azeite
220 g de cogumelos shiitake, sem os talos, com os chapéus fatiados finamente.
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
0,5 colher de chá de cominho em pó
4 espigas de milho fresco, sem grãos.
1 pimenta poblano, sem sementes e picada
3 cebolinhas verdes, fatiadas finamente
Suco de 1 limão
Tortilhas quentes para servir.

Coberturas

Coentro picado, guacamole, rodelas de jalapeño em conserva, fatias de limão, queijo Pepper Jack ralado, salsa, cebolinha fatiada, creme azedo.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Em uma tigela pequena, misture a páprica, o açúcar mascavo, o chili em pó, o cominho, o chipotle em pó, o alho em pó e 1 colher de chá de sal. Coloque a carne de porco em um recipiente com o óleo e o suco de limão e esfregue com a mistura de temperos. Leve à geladeira, coberto, por pelo menos 30 minutos e até 2 horas antes de assar.
Milho e cogumelos:

Aqueça o azeite em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Adicione os cogumelos e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que estejam macios e dourados, cerca de 5 minutos. Adicione a manteiga, o cominho, os grãos de milho, os pimentões poblanos e 1/4 de colher de chá de sal e cozinhe até que o milho esteja dourado, cerca de 3 minutos. Adicione a cebolinha e o suco de limão e tempere com sal a gosto. Reserve.

Pré-aqueça uma grelha externa em fogo médio-alto.
Unte levemente a grelha com azeite. Grelhe as costeletas de porco até que estejam cozidas e com marcas de grelha, de 4 a 5 minutos de cada lado. Transfira para uma tábua de corte, deixe descansar por 10 minutos e, em seguida, fatie finamente.
Sirva a carne de porco com tortilhas quentes, milho com cogumelos, coentro picado, guacamole, jalapeños em conserva, fatias de limão, queijo ralado, salsa, cebolinha picada e creme azedo.

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