Frittata de queijo com pimentões e cogumelos.

Votos: 1

Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8

Esta frittata fofa e macia é recheada com pimentões fatiados, cogumelos salteados e cebolinha, coberta com uma camada cremosa de queijo derretido. Você precisará de uma assadeira que possa ir ao forno para assar a frittata por completo. Esta receita usa cogumelos cremini, ou cogumelos champignon, mas você pode experimentar outros tipos de cogumelos ou uma mistura deles.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

12 ovos grandes
0,5 xícara de creme de leite fresco
2 colheres de sopa de azeite
170 g de cogumelos cremini, fatiados finamente (cerca de 2 xícaras)
2 pimentões doces, fatiados finamente
170 g de coalhada de queijo, grosseiramente picada (cerca de 1 xícara) *
2 cebolinhas verdes, fatiadas finamente

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 190°C.
Numa tigela grande, bata os ovos, o creme de leite, 3/4 de colher de chá de sal e um pouco de pimenta-do-reino moída na hora; reserve.

Em uma frigideira antiaderente de 25 cm que possa ir ao forno, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio-alto. Adicione os cogumelos e cozinhe, sem mexer, até que estejam levemente dourados na parte de baixo, cerca de 3 minutos. Mexa e continue cozinhando até que o líquido evapore, cerca de 4 minutos. Adicione a colher de sopa restante de azeite, o pimentão e uma pitada de sal e pimenta-do-reino; cozinhe, mexendo, até que os pimentões estejam macios e levemente dourados, de 6 a 8 minutos.
Reduza o fogo para médio. Despeje a mistura de ovos na frigideira e mexa uma ou duas vezes para distribuir uniformemente. Cozinhe, sem mexer, até que as bordas comecem a firmar, cerca de 1 minuto.
Cubra com os cubos de queijo (veja a nota) e as cebolinhas verdes, depois leve a frigideira ao forno. Asse até que a frittata esteja firme e levemente dourada, de 25 a 30 minutos. Deixe esfriar na frigideira por 5 minutos, depois vire ou transfira para uma tábua de corte. Sirva a frittata morna ou em temperatura ambiente.

Observação *

São fatias úmidas de leite coalhado, consumidas como aperitivo ou utilizadas em pratos cozidos. Esse produto coalhado é encontrado principalmente no prato canadense poutine, mas também é consumido no Meio-Oeste, nas regiões montanhosas e no Noroeste dos EUA, especialmente em Wisconsin. Pode ser substituído por mussarela fresca.

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